中國(guó)老式爆米花機(jī) 

中國(guó)老式爆米花機(jī)是一種古老的爆米花機(jī)器，爆米花的那“嘭”的一聲巨響，是許多70后、80后中國(guó)人童年的有趣記憶，老式火爐、葫蘆形壓力鍋、麻袋。這種老式爆米花機(jī)還登上了美國(guó)探索頻道科普節(jié)目《流言終結(jié)者》，隨后，這段視頻在微博上瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，不少表示，終于知道生玉米是如何變成爆米花的了，現(xiàn)在很難看到這樣的場(chǎng)景了。

按制作方案分爆米花主要分為傳統(tǒng)爆米花和新式爆米花。傳統(tǒng)的爆米花是以玉米為原料，在小轉(zhuǎn)爐中經(jīng)過(guò)高溫加熱后制成，其中可能添加了一些糖精來(lái)調(diào)味，但不會(huì)加入任何人造黃油類的脂肪。傳統(tǒng)爆米花雖然脂肪含量不高，但傳統(tǒng)的小轉(zhuǎn)爐在高溫下可能會(huì)釋放出鉛。電影院的食售柜臺(tái)都用電器烘烤爆米花，現(xiàn)代制作工藝降低了鉛對(duì)人體造成危害的風(fēng)險(xiǎn)，因此不必?fù)?dān)心其鉛污染。但是現(xiàn)代制法的爆米花添加劑太多，在制作過(guò)程中往往會(huì)加入大量的人造奶油、香精和色素，這使爆米花的能量和反式脂肪酸含量增加，從而增加了食用后的發(fā)病及缺鋅等風(fēng)險(xiǎn)。

在加熱的過(guò)程中，鍋內(nèi)的溫度不斷升高，且鍋內(nèi)氣體的壓強(qiáng)也不斷增大。然后用得機(jī)器也不同，圓球形爆米花機(jī)一次性可以放3斤左右，傳統(tǒng)機(jī)器智能放個(gè)2兩左右，產(chǎn)值巨細(xì)不一樣。當(dāng)溫度升高到一定程度，米粒便會(huì)逐漸變軟，米粒內(nèi)的大部分水分變成水蒸氣。從色澤上也可看出，爆米花有黃油淡淡的香檳色，而劣質(zhì)的則呈現(xiàn)米花本身的潔白。

爆米花富含鈣質(zhì)，青少年食用可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，中老年人食用可以預(yù)防骨質(zhì)疏松;爆米花是一種多纖維的食品，可以功能，對(duì)高脂肪和高蛋白質(zhì)進(jìn)行有益的補(bǔ)充。在加熱的過(guò)程中，鍋內(nèi)的溫度不斷升高，且鍋內(nèi)氣體的壓強(qiáng)也不斷增大。爆米花富含核黃素和維生素，經(jīng)常食用可以預(yù)防、心臟病、、等;如要儲(chǔ)存，須放在通風(fēng)干燥處，防止受潮。