鹽水鴨

                          鹽水鴨：口味咸鮮，清淡不油膩，用來宴客都夸好吃！

南京人愛吃，會(huì)吃，懂吃，吃得風(fēng)雅，吃得有文化，真不愧是兩千五百年的古城孕育出來的一脈風(fēng)流。不過，要說當(dāng)下代表南京特色的食品，大概非鴨子莫屬了。南京人對(duì)鴨子的熱愛，超過中國所有其他城市。在南京，人們不習(xí)慣叫鹵菜店，也不叫熟食店，通俗的稱呼是“鴨子店”。沒有人知道南京人一年要吃掉多少只鴨子，不僅豐腴的鴨肉，連鴨頭、鴨腳、鴨血這些邊角料，在南京也是無上的美食。對(duì)于南京人來說，只要晚上還能去小區(qū)門口鴨子店斬半只鴨子，日子就不會(huì)太壞。

實(shí)際上，江南水鄉(xiāng)，養(yǎng)鴨供食的傳統(tǒng)，恐怕早遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于南朝。六朝舊事東流如水，食物的記憶卻千年不曾改換。傳說的真?zhèn)我褵o從鑒別，但其中蘊(yùn)藏的老南京對(duì)故鄉(xiāng)美食的情感卻是真摯動(dòng)人。明清時(shí)期，南京所謂“金陵四寶”的民謠，“古書院、琉璃塔、玄色緞子，鹽水鴨”（另一個(gè)版本是“大腳仙、咸板鴨、玄色緞子、琉璃塔”，兩種版本，很大程度上代表了文化傳承的“大”“小”傳統(tǒng)）。不過無論如何，充滿市井煙火氣的鹽水鴨，能與赫赫有名的、陽春白雪的大報(bào)恩寺（琉璃塔）和云錦（玄色緞子）相提并論，足見其在南京人心中的分量。

雪花牛仔骨

黑椒牛仔骨的做法，吃了還想吃! 

煎牛仔骨：

牛仔骨室溫解凍，洗凈抹干表面水份 （雪花牛仔骨價(jià)格是一般牛仔骨的一倍，肉紋漂亮，不需要腌制只需撒一點(diǎn)鹽就能煎出來就很嫩很美味）

平底鍋里放入適量的牛油燒至7成熱，放入切好的牛仔骨撒上姜片；（牛仔骨可切可不切，隨意）

中火將牛仔骨面煎一分半鐘左右；（根據(jù)牛仔骨的厚薄度 酌量增加或縮短時(shí)間）

第二面煎1分鐘左右，牛仔骨兩面都略微金黃，裝盤即可；

蠔皇肉柳

品名:蠔皇肉柳

配料：精選鮮鴨肉，水，玉米淀粉，鹽，醬油，香辛料

產(chǎn)地:山東 濟(jì)南 

許多人對(duì)夏季飲食的清補(bǔ)原則存在著片面的理解，甚至認(rèn)為清補(bǔ)就等于只吃蔬菜果瓜，追求飲食的清、素。其實(shí)，清補(bǔ)還是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對(duì)抗酷熱的氣候。如果飲食過于清素、清淡，哪里還會(huì)有胃口進(jìn)食呢？再說，一味進(jìn)食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會(huì)不足，勢必會(huì)削弱機(jī)體的抵抗力，也就達(dá)不到補(bǔ)養(yǎng)的目的。鴨肉屬?zèng)鲂允澄?，可以很好的改善人體燥氣。

蒜香骨

蒜香骨

今天分享一下“蒜香骨”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

現(xiàn)成的蒜香骨，方便美味，鍋控干后，倒入1000克大豆油，油溫五成熱時(shí)，放入排骨段，用中小火把排骨炸熟，過程要十分鐘左右，一定要用中小火，否則排骨外表糊了，里面還沒有熟，炸至色澤金黃撈出。

等油溫七成熱時(shí)，再次放入排骨段炸三十秒馬上撈出，通過復(fù)炸以后的小排骨，外酥里嫩，然后裝盤，這樣一盤咸香入味，蒜香味濃郁的蒜香骨就做好了。

蒜香排骨是一道美味可口的漢族名菜。其口感蒜香濃郁，質(zhì)嫩味美。