芝麻油的優(yōu)勢(shì)在于它沁人心脾的美妙香氣。為了保持珍貴的香氣，芝麻制成的香油或許是所有烹調(diào)油脂當(dāng)中應(yīng)當(dāng)“原生態(tài)”的一種——它不能精煉，傳統(tǒng)使用壓榨法或水代法生產(chǎn)，其中天然成分原樣保存在油里。這就成全了其中極為豐富的維生素E和物質(zhì)芝麻酚，以及磷脂和植物固醇這些有益于控制預(yù)防疾病的成分。芝麻油不能高溫加熱,只能用于涼拌、蘸料,或者做湯時(shí)添加。任何一種植物油均有其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì),不斷交替食用或一天中同使用不同種類的食用油，既可滿足營(yíng)養(yǎng)需要,又可避免長(zhǎng)期單一食用某種油脂造成營(yíng)養(yǎng)失衡的潛在隱患。

冬天天冷，不少人發(fā)現(xiàn)家里的花生油“上凍”了，甚至將凝固的花生油拍照發(fā)微博，懷疑是否油的品質(zhì)有問題。對(duì)此迎新糧油表示，凝固是花生油的正常物理特性，并不是油的品質(zhì)有問題。當(dāng)溫度低于12℃時(shí)花生油就會(huì)出現(xiàn)凝固“上凍”，低溫凝固正是鑒別花生油是否純正的標(biāo)志。如今它成了健康生活的“攔路虎”，“少油”是健康時(shí)尚……十幾年來，食用油在烹飪中的地位變遷，體現(xiàn)的正是這些年來生活水平和健康理念相沖撞、相融合的過程。

迎新糧油專業(yè)從事過期食用油的回收，用于飼料再加工和能源的轉(zhuǎn)化，經(jīng)過當(dāng)?shù)毓ど叹值恼J(rèn)可，您可放心聯(lián)系。

大豆油、玉米油、花生油都含有豐富的亞油酸，亞油酸屬多不飽和脂肪酸；橄欖油的主要成分為油酸，油酸屬單不飽和脂肪酸；葵花籽油按產(chǎn)地不同其單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的組成不同：寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；因?yàn)椴划?dāng)?shù)拇鎯?chǔ)方法很可能會(huì)讓油過早氧化酸敗，我們家用廚房一般的存儲(chǔ)條件，只要保證滿足：避光、低溫、干燥、密封，食用油基本可以保存2-3個(gè)月，而不用擔(dān)心油脂氧化的問題。溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。

食用油對(duì)人體是否會(huì)帶來影響，往往還與烹飪習(xí)慣有關(guān)，油脂若經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫煎炸等深度氧化后會(huì)分解出100余種揮發(fā)物質(zhì)，部分有毒性甚至易致癌變，故應(yīng)選購(gòu)發(fā)煙溫度較高的精煉植物油（230℃），如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕櫚油等作煎炸油。

人們常選購(gòu)的大豆油、花生油、菜籽油、葵花子油、芝麻油、米糠油、玉米油等等，都是理想的食用油。由于每種植物油都有各自的長(zhǎng)處，不要只吃一種油，常換著品種吃為好。食用植物油的制取方法有壓榨法和浸出法。

壓榨法：用機(jī)械壓榨的方式從油料中榨取植物油的方法，它包括熱榨法和冷榨法。

浸出法：用食品級(jí)六號(hào)溶劑從油料中提取植物油的方法。從浸出法制油工藝一百多年歷史來看，浸出法制油是國(guó)際公認(rèn)的安全生產(chǎn)工藝。

如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調(diào)油，什么色拉油、調(diào)和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費(fèi)者眼花繚亂。實(shí)際上，各種烹調(diào)油都有自己的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，許多方面難分高下。只要使用得當(dāng)，就可以給自己和家人帶來健康。