主料：雞1000克

輔料：新穎花椒粒，新穎花椒葉，干花椒粒，干辣椒，，八角，香葉，生姜，蒜，鹽，白糖，面醬，油，料酒或白酒。

先聲明，中餐講究和，所以，用量運(yùn)用模糊計(jì)數(shù)，少許！適量！多一點(diǎn)！少一點(diǎn)！東大的也不例外。

做法：

1、適量油入鍋加熱到7成，加干花椒粒，干辣椒，，八角適量爆香；

2、油熱9成，雞倒入鍋中爆炒（雞收拾干凈后濾一下水，入鍋時(shí)不要太多水）；

3、加生姜，鹽繼續(xù)大火炒5分鐘左右，見雞肉收緊；

鮮花椒雞的正宗做法

4、加面醬適量在油中炒香，并和雞翻炒，盡量翻炒均勻；

5、炒至原國(guó)內(nèi)水汽快干，加料酒，白糖、香葉、加恰當(dāng)水（以沒過(guò)雞肉為好）大火燒開5分鐘，改中火燒制20分鐘，以雞肉耙為易；

6、加蒜、新穎花椒粒、新穎花椒葉大火炒3分鐘左右，聞到花椒香味，水汽半干為宜。

7、出鍋上菜

   理論上炒雞作為一個(gè)菜系，有著各種各樣的作風(fēng)，各種各樣的口味，也有著很多很多的配方，炒雞油，炒雞醬，炒雞香料粉等等，可以說(shuō)是作風(fēng)多變，創(chuàng)意無(wú)限，每一家生意好的店，都有自己的秘訣，但總之一句話：好吃就是硬道理！

    淄博源源流香食品有限公司以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展，為廣大新老客戶提供的產(chǎn)品，可靠的質(zhì)量,超低的價(jià)位，供貨及時(shí)等服務(wù)是我公司的宗旨。同時(shí)可為客戶提供市場(chǎng)前沿信息，并可提供技術(shù)指導(dǎo)。

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加盟泰山花椒雞，泰山花椒雞加盟 參數(shù)僅供參考使用，實(shí)際為準(zhǔn)。

源源流香泰山花椒雞是一家在企業(yè)日常服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域具有較高聲譽(yù)的服務(wù)型公司，公司以花椒雞加盟為主要業(yè)務(wù)，奉行機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，企業(yè)目標(biāo)與個(gè)人價(jià)值并重的發(fā)展理念，力求為餐飲服務(wù)帶來(lái)更多的商機(jī)。關(guān)注需求、專注服務(wù)、執(zhí)著品質(zhì)、追求效率是源源流香花椒雞不變的追求。

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