因此，各地栽培面積也逐漸擴(kuò)大，并發(fā)展迅速，在南方沿海一帶已廣為栽培，京、津、滬等大中城市有逐漸代替大白菜的趨勢。其栽培也由以前的露地生產(chǎn)發(fā)展到利用各種設(shè)施進(jìn)行保護(hù)地生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。

對于不同地區(qū)，不同地方的人生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣都會有所不同，在中國，南方和北方地區(qū)是不一樣的，那么對于世界各地更是不一樣的。每一個國家都有著自己國家的飲食文化，我們中國的飲食也都傳到了世界各地，今天我們來看看一個國家吧，那就是美國了。對于美國，和中國的飲食習(xí)慣真的是有著很大的區(qū)別。說明中國人對于食物的要求正在轉(zhuǎn)變，綠色健康的食材已經(jīng)成了人們新的追求。

上世紀(jì)九十年代，范雙喜在國內(nèi)展開調(diào)研，發(fā)現(xiàn)幾年前作為亞運(yùn)會運(yùn)動員的“蔬菜”，球生菜在北京僅有少量種植，主要供一些高等飯店作為鮮食食材使用，供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上需求。但球生菜起源于歐洲地中海沿岸，要把國外品種引種國內(nèi)，還需要設(shè)施和技術(shù)的支撐。

終于，在國家留學(xué)機(jī)金委的支持下，范雙喜獲得去日本千葉大學(xué)園藝學(xué)部留學(xué)的機(jī)會，“早就想去看看其他國家的生菜是怎么種的，當(dāng)時就決心引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)施蔬菜種植技術(shù)，讓球生菜早點(diǎn)端上尋常百姓的餐桌?！狈峨p喜回想起當(dāng)年的初衷，感慨地說。

西生菜可長到 0.25 至 0.8 米高，莖中空，有汁，葉子的形狀多數(shù)扁長形，從較典型的長橢2113圓型、披針型到線型。卷心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色，卷心菜里面的葉子比外面的葉子略白些。卷心菜重量通常從0.9～3千克不等，直徑在10~20厘米不等。通過食用西生菜，可以有效地消除人體內(nèi)脂肪堆積，潤腸同便，從而達(dá)到食療瘦身的目的，讓你不用減肥藥，不用節(jié)食，也可以輕輕松松，想瘦就瘦。

生菜從西方引5261進(jìn)，故名西生菜。萵苣屬菊科，葉用萵苣以新鮮嫩葉供食，外銷以結(jié)球?yàn)橹?。西生菜為直根系，分布淺，吸水肥能力弱，結(jié)球萵苣的球形有圓形、扁圓形、圓錐形、圓筒形，質(zhì)地柔嫩，為主要食用部分。