斬拌機在日常生活中的應用：無論是炸丸子還是包餃子不可缺少的就是肉餡。而肉餡必不可少的一道工序就是把肉剁碎。但是很多朋友是不下廚房或者很少下廚房，而且剁肉餡這種對腕力有著很高要求的工作了。在使用斬拌機的時候，如果能很好的了解這些知識，就能很好的確保生產(chǎn)效率和生產(chǎn)利潤，從而達到斬拌機的目的，為企業(yè)贏得更多的利潤。因此就有了家用斬拌機的出現(xiàn)了。顧名思義家用斬拌機就是一種能夠迅速處理大量肉類的廚房電器。把我們買回來的肉，洗干凈之后，切成合適的大小塊放進斬拌機中，輕輕按下按鈕，很快就能得到均勻好看勁道的肉餡了。而且斬拌機耗電很少，聲音也很小。比起傳統(tǒng)手工切肉剁餡，這種機器可以說是省時省力，有了家用的這種機器我們不需要花費很大的力氣來把買來的肉剁碎，也不需要話費很大的功夫，把肉餡進行摔打。家用斬拌機是廚房的好幫手，解放了媽媽們的雙手，讓她們有更多的時間做其他的事情。

      斬拌機的檢查事項：在機器的后面有地線標志。應在此處的接點接好地線。開機前應檢查斬刀是否裝牢，有無損傷。此時，盛肉的轉(zhuǎn)盤在慢速轉(zhuǎn)動進程中不斷將肉泥送至出料盤，很快將肉泥排空。檢查各保護開關(guān)的功能，關(guān)上前后蓋啟動刀軸與轉(zhuǎn)鍋。轉(zhuǎn)鍋逆時針旋轉(zhuǎn)。機器上的保護開關(guān)用于監(jiān)視機器上各個部件是否就位，斬拌機后蓋有保護開關(guān)，當后蓋打開時刀軸不能轉(zhuǎn)動，防止意外事件發(fā)生。斬拌機的運行/停機：將轉(zhuǎn)刀旋至1速，轉(zhuǎn)刀開始轉(zhuǎn)動，再將“轉(zhuǎn)鍋”旋至1速，轉(zhuǎn)鍋開始轉(zhuǎn)動，此時可以添置物料，此時機器進行攪拌。然后將刀速慢慢升高，在按要求調(diào)整轉(zhuǎn)鍋速度。如用真空，在前蓋復位后方可抽真空。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止，在逐級停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則。

斬拌機選用的是不銹鋼材料制作，產(chǎn)品的布局大方漂亮，在操作上簡單清潔，達到了國家衛(wèi)生標準的領(lǐng)技術(shù)，斬拌機高速工作的特色能夠保證肉制品的斬切細度?？蓪θ忸?，果菜蔬，海產(chǎn)品及調(diào)味品，進行深加工，刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤。該設(shè)備在斬切過程中的發(fā)熱小，斬切時間短，進一步增強了產(chǎn)品的彈性和出品率。該設(shè)備的斬刀選用的是進口材料經(jīng)特別技術(shù)加工而成。

在使用高速斬拌機的時候，必須要注意用電方面的常識，一定要保證電壓的穩(wěn)定。斬拌機廣泛應用于食品加工企業(yè)，食品加工實驗室，學院食品工程實驗室，學校食堂，以及餐飲行業(yè)。如果電壓不穩(wěn)，就會影響其正常使用。使用高速斬拌機絞肉和攪拌的時候，一定不能把太大的骨頭放進去攪拌，一定要把肉里面的骨頭剔除出去。如果攪拌這樣較硬的骨頭，就會給攪拌機帶來較大的磨損，影響攪拌或粉碎的效率。

生活中的斬拌機在對肉類的加工中使用比較多，機械的作業(yè)效率必然是比人工高的，這些人們都了解，但是能夠得到更高的效率是所有廠家都在研究的課題，這就需要我們先要了解影響斬拌機效率的因素，首先我們就要從作業(yè)的原材料入手，因為不同的原材料對肉制品的作用的不同的，所以設(shè)備在處理的時候就要區(qū)別對待呢，通過斬切，提高了產(chǎn)品的細密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。而且還能很好的完成對幾種不同的原料的混合，從而達到更好的斬拌效果。任何肉類都是有組織膜存在的，斬拌機的作用就是通過不斷的斬拌提高肉和水的親和，作用效率更高。