斬拌機(jī)是肉制食品生產(chǎn)工藝中關(guān)鍵的一款設(shè)備，高速斬拌機(jī)上高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的泥狀，同時還可以把其它的輔料攪拌均勻，該設(shè)備是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機(jī)械。高速斬拌機(jī)主體采用的是不銹鋼材料制作，堅固耐用、易于清洗。該設(shè)備的溫度、時間、轉(zhuǎn)數(shù)可顯示并設(shè)定。還可以控制斬拌機(jī)的佳斬拌時間。主軸轉(zhuǎn)數(shù)I型為200轉(zhuǎn)/分、1800轉(zhuǎn)/分、3600轉(zhuǎn)/分；II型為變頻八位調(diào)速。斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm，確保斬拌效果。關(guān)鍵部件采用的是進(jìn)口元件，如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。在使用前必須檢查刀頭有沒有緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有沒有異物，一定不能將異物帶入鍋內(nèi)。

肉制品斬拌機(jī)圖片斬拌操作

肉制品斬拌機(jī)圖片準(zhǔn)備就緒后，即可進(jìn)入斬拌作業(yè)。

(1)將盛滿肉料的料斗車推到上料裝置的料車架上，啟動上料裝置，使料車提升并翻轉(zhuǎn)，將料倒入轉(zhuǎn)盤，再按動回程開關(guān)，使料車原路返回并移出料車。

(2)加人各種輔料。

(3)發(fā)動機(jī)器對原料進(jìn)行斬拌，此時，轉(zhuǎn)盤就會以較低的轉(zhuǎn)速進(jìn)行轉(zhuǎn)動，而切刀則會高速轉(zhuǎn)動。原料一方面在轉(zhuǎn)盤槽中做螺旋式運(yùn)動，同時被切刀攪拌和切細(xì)，并排掉肉泥中存在的空氣。

(4)卸料：將設(shè)備停止，翻開上蓋，啟動排料裝置。將料圓盤放人盛肉轉(zhuǎn)盤槽中，由于料盤的旋轉(zhuǎn)摩擦作用將肉泥帶起，再被刮板刮入料車中。此時，盛肉的轉(zhuǎn)盤在慢速轉(zhuǎn)動進(jìn)程中不斷將肉泥送至出料盤，很快將肉泥排空。然后，再移動料盤。

(5)停機(jī)。

刀片是斬拌機(jī)的重要零件，刀片的刃形和鋒利水平直接影響到肉的切碎率和斬拌。目前，斬拌機(jī)刀片的刃形大多為圓弧形。由于圓弧形刀片在切割過程中，刀刃上各點的切割角度不同，這就影響了肉的切碎率。延長了斬拌機(jī)工作的時間，使被切物的溫度升高，影響了制品的質(zhì)量。本公司根據(jù)被切割物和刀片之間的運(yùn)動關(guān)系，對刀片的刃形進(jìn)行了計算機(jī)優(yōu)化設(shè)計。斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到最jia的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，最da程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。

斬拌機(jī)是一款非常好的的設(shè)備，所選的材質(zhì)都是嚴(yán)格符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的材料，所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的質(zhì)量是值得大家放心使用的，如果出現(xiàn)質(zhì)量問題，我們能夠全權(quán)進(jìn)行負(fù)責(zé)。

     高速斬拌機(jī)能夠更加快速的對物料進(jìn)行斬拌，它的名字中能夠帶有高速兩個字，這就說明他的斬拌速度是要比一般的斬拌機(jī)快上可能不止是一點點，而它之所以會有這么快的速度，有部分原因是來自于它的斬刀。