巧克力推廣到歐洲

　被委托來加工可可豆的西班牙僧侶后泄漏了這個秘密。不久以后，巧克力作為一種美味、有助于健康的食品在全歐洲博得了喝彩。它一度勝過了時髦的法國宮廷飲料。巧克力飲料很快越過海峽傳到大不列顛。1657年，di一批著1名的英國巧克力屋出現(xiàn)了。小作坊手工生產(chǎn)的方法及時給巧克力的大規(guī)模生產(chǎn)讓了路。而一種經(jīng)過改良的蒸汽引擎加速了生產(chǎn)轉(zhuǎn)型。好的巧克力口感細滑，可可的芳香會在牙齒間流竄，決不會有殘渣或絮狀物在口中存留。這種引擎使可可研磨工序?qū)崿F(xiàn)了機械化。

di一個發(fā)現(xiàn)巧克力的歐洲人據(jù)信是克里斯托弗?哥倫布。他在1502年從'新世界'歸來后，將巧克力介紹給斐迪南國王的朝廷。幾十年后，西班牙探險家赫爾南多?廓特茲在他征服墨西哥期間，從阿茲臺克那里發(fā)現(xiàn)了可可豆。

十六世紀在西班牙中擴大巧克力影響的是哥倫布和廓特茲，但西班牙的瑪麗亞?薩爾莎公主是在歐州掀起巧克力狂熱的人。她將可可豆作為訂婚禮物呈獻給路易十四。

　在近一個世紀的時間里，巧克力一直成為西班牙秘而不宣的食物。其后1606年這種食物才在意大利開始流行。1642年，巧克力被作為藥品引入法國，由天主教人士食用。

　這種飲料實在太受歡迎，于是di一家'巧克力屋'在1657年成立，成為專門為普通大眾提供熱甜巧克力商家。

因為巧克力在制造過程中所加進的成分不同，也造就了它多變的面貌。市面上的純脂巧克力，依照國標GB/T 19343可分為黑巧克力（Dark Chocolate或純巧克力）－－總可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）－－總可可固形物≥25%及總?cè)楣腆w≥12%；白巧克力（White Chocolate）－－可可脂≥20%及總?cè)楣腆w≥14%。* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超過5%。除了實心巧克力和加料實心巧克力外，還有所謂的夾心巧克力，一種包有堅果類內(nèi)容物或餅干類內(nèi)容物或果脯類內(nèi)容物或其他夾心餡類內(nèi)容物的巧克力制品(EnrobedorMoundedProductwithCandy，F(xiàn)ruit，orNutCenter)。