冷凍食品解凍后不可再次冷凍

冷凍食品如果反復(fù)被解凍、冷凍，會(huì)有什么變化呢？曾有檢測(cè)機(jī)構(gòu)做過這樣一個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，他們將同一塊鮮肉反復(fù)解凍、冷凍了4次，并在每次解凍后進(jìn)行采樣，分別檢測(cè)樣品中的菌落總數(shù)。終的檢測(cè)結(jié)果十分驚人，經(jīng)過4次解凍、冷凍后，這塊鮮肉的菌落總數(shù)竟然達(dá)到了的15倍。

微生物是引起食物變質(zhì)的一個(gè)的原因，一旦食物表面的微生物過多，就會(huì)導(dǎo)致食物中的蛋白質(zhì)分解成小分子的胺或者胺類的堿性物質(zhì)，從而導(dǎo)致食物變質(zhì)。冷凍食品在解凍過程中，伴隨著外部溫度的升高，細(xì)菌會(huì)迅速繁殖。雖然再次冷凍可以抑制細(xì)菌的生長，但并不能“凍死”細(xì)菌，還會(huì)使食物本身的部分營養(yǎng)素進(jìn)一步被破壞。因此，冷凍食品解凍后應(yīng)盡快食用，避免反復(fù)冷凍。

面對(duì)冷凍食品，我們的正確做法是什么呢？首先，使用微波爐進(jìn)行解凍，盡量不要放在常溫環(huán)境下慢慢化解或放在水里進(jìn)行解凍，以免細(xì)菌繁殖；其次，食物一經(jīng)解凍，應(yīng)立即加工烹調(diào)，如塊量太大，可全部烹調(diào)，待其冷卻后放入冰箱冷凍儲(chǔ)存；第三，可以在冷凍前，先將食物切成小塊再進(jìn)行冷凍，每次只取出所需的量，這樣便可以避免食物反復(fù)解凍、冷凍。

用鹽水或醋解凍，把凍羊肉先放在冰箱冷藏室 1 小時(shí)左右，就能讓凍肉稍變軟。因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话阍?攝氏度左右，可先軟化凍肉。然后就將肉放在鹽水里徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)擎生細(xì)菌。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

微波爐解凍，用微波爐解凍時(shí)，一定要用檔，而且是逐步加熱。一開始先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加少細(xì)寸間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱 10 分鐘。

水解解凍，用方便袋包好肉后再放入冷水，不然會(huì)有很多鮮味及營養(yǎng)融入水中。

解凍機(jī)全部采用SUS304不銹鋼制作

解凍機(jī)全部采用SUS304不銹鋼制作， 可根據(jù)客戶要求定做，設(shè)備內(nèi)部有循環(huán)系統(tǒng)，確保產(chǎn)品的解凍效果和時(shí)間，可接入加熱系統(tǒng)，主要以蒸汽為主?？膳涮自O(shè)備連續(xù)自動(dòng)鹵制線，實(shí)況流水線作業(yè)，符合食品衛(wèi)生要求。這樣循環(huán)利用，起到對(duì)水資源的節(jié)約，又能環(huán)保。既能降低成本，又能提高工作效率。采用食品級(jí)SUS304不銹鋼制作加工，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，易于清理維護(hù)，確保衛(wèi)生無死角，滿足食品安全衛(wèi)生要求?？蛇x配臭氧發(fā)生器，徹底清除空氣及設(shè)備內(nèi)部細(xì)菌，消除了食品的二次污染。