啤酒的原古文化　　

    象遠古時期的美索不達尼亞(Mesopotamia)和古埃及人一樣, 我國遠古時期的醴也是用谷芽釀造的，即所謂的蘗法釀醴.<<黃帝內(nèi)經(jīng)>>中記載有醪醴，商代的甲骨文中也記載有不同種類的谷芽釀造的醴.<<周禮·天官·酒正>>中有'醴齊',醴和啤酒在遠古時代應屬統(tǒng)一類型的含酒精量非常低的飲料.因為時代的變遷,用谷芽釀造的醴消失了,但口味類似于醴,用酒曲釀造的甜酒卻留存下來了.在古代,人們也稱之為醴.故人們普遍以為中國自古以來就沒有啤酒,但是,根據(jù)古代的資料，我國很早就把握了蘗的制造方法，也把握了自蘗制造飴糖的方法。在這一階段,在啤酒科學研究,教育,人才培養(yǎng)等方面的工作為啤酒產(chǎn)業(yè)的今后的發(fā)展打下了基礎。