油沙豆的營養(yǎng)價值如下：

油沙豆全身都是寶，榨油釀酒制淀粉，營養(yǎng)豐富價值高，莖葉渣糟還是豬的好飼料。塊莖含油27%左右，油淺茶色，味香可吃，食品工業(yè)通常用制奶油、糖果、杏仁水，油粕可釀酒或作精飼料。油沙豆的營養(yǎng)成分含量豐富，包括油脂、淀粉、糖、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素及多種礦物質(zhì)。其中油脂、糖、淀粉、蛋白質(zhì)和水分的含量分別為26.5%，23.35%，23.21%，8.00%，7.00%。據(jù)測定，每100克油沙豆中含386卡路里（1615KJ）能量。

莖葉含有較多的脂肪和糖分，是家畜的優(yōu)良飼料?？勺饔土虾蛢?yōu)良牧草用，也可作潤滑油和制皂。油沙豆不僅可以榨油，而且也是餐桌上的美味佳肴，燉、炸、炒都行，酥香味甜可口，是難得的美味。

油莎豆(又稱虎堅果)原產(chǎn)地是非洲及地中海沿岸國家，屬莎草[1]科一年生植物，適應(yīng)性極強中國引進并且種植在黑龍江，北京、河北、湖南、山東、四川等地。它是一種、高產(chǎn)、綜合利用價值很高的油、糧多用新型作物，又名汕莎草，也是美化、綠化環(huán)境的觀賞植物。該品種適應(yīng)性強，產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)鮮豆1000kg，干豆500kg，種1畝油莎豆相當(dāng)于7～10畝油菜。葉子針形細而長，株高1米左右，生長旺盛，分蘗力強，地下結(jié)塊莖。

油莎豆含很多維生素E、C，沒有碳水化合物，是高品質(zhì)的不偏干食用油，可用以高溫油炸食品類。 油莎豆帶有豐富多彩的蛋白和亞油酸，在其中蛋白8%～10%，亞油酸29%，具有。 生物柴油原料，種植周期短 油莎豆除可用以榨食用油外，還可做為生產(chǎn)制造生物柴油的原料。在我國生產(chǎn)制造生物柴油的電力能源樹有千百種，如麻瘋樹、元楓果、黃連木、烏桕、文冠果等。但油莎豆與這種生物質(zhì)能源樹對比，電力能源樹從種植到進到豐產(chǎn)期一般必須六年，而油莎豆則是春（夏）種豐收，周期短，效果好。

     研究了油莎豆的物性參數(shù)并設(shè)計適用于油莎豆低溫壓榨制油的小型單螺桿榨油機，選取螺旋理論總壓縮比、榨條間隙和出餅間隙3個因素，以餅殘油率和油樣含雜率為指標(biāo)對榨油機結(jié)構(gòu)參數(shù)進行正交試驗優(yōu)化。結(jié)果表明:自然晾曬后的油莎豆含水率約為6.71%，容重為0.7 kg/L，理論總壓縮比對榨油指標(biāo)的影響為顯著，優(yōu)化后的榨油機理論總壓縮比為10，5檔榨條間隙依次為1.2、1.0、0.8、0.8、0.6 mm，出餅間隙為1.5 mm，在此參數(shù)條件下油莎豆低溫壓榨餅殘油率為5.1%，油樣含雜率為7.11%。該研究可為油莎豆低溫螺旋壓榨制油提供參考。