酒店的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)要一般建筑設(shè)計(jì)復(fù)雜的多，因?yàn)榫频甑膹N房設(shè)計(jì)涉及太多的細(xì)節(jié)。在商業(yè)廚房設(shè)計(jì)中，東坡廚房工程設(shè)計(jì)應(yīng)掌握以下細(xì)節(jié)，以確保廚房的合理性。下面東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就為大家詳細(xì)講解一下吧！

一、合理布局

酒店廚房的布局應(yīng)按照當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門的規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)和安排，設(shè)計(jì)廚房時(shí)要注意布局合理科學(xué)，盡量縮短交通流量，提高廚房的便利性和快捷性。

二、地板裝飾要干凈整潔

廚房里人員來(lái)來(lái)往往，經(jīng)常走動(dòng)，且有過(guò)多的油煙，一定要選用防滑防水磚，以避免滑行和摔跤損傷的發(fā)生。

三、廚房通風(fēng)應(yīng)合理

酒店廚房使用頻率大，經(jīng)常產(chǎn)生大量的熱量、油煙的氣味，所以廚房的通風(fēng)功能必須處于負(fù)壓狀態(tài)。設(shè)計(jì)人員必須確保廚房的清潔和新鮮度。

四、廚房的燈應(yīng)該亮

在燈光方面，我們要選擇白光的燈光，不僅要保證出品菜肴的色者，還要注意刀叉，以防傷人，安全。足夠亮的光線不僅使廚師更容易工作，而且有助于提高他們的工作效率。

五、炊具應(yīng)合理

合理安裝爐灶，可方便及快捷地操作，提高工作效率，并確保其安全。炊具亦須符合不同菜式的煮食過(guò)程，因?yàn)榛洸诵枰獰幔鬁说男枰獎(jiǎng)t是慢火煮食的需要。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過(guò)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過(guò)專業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

上期東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編為大家?guī)?lái)了商用廚房設(shè)計(jì)對(duì)酒店的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及重要性(上)，接下來(lái)，東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編將為大家?guī)?lái)商用廚房設(shè)計(jì)對(duì)酒店的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及重要性(下)，往下看。

東坡居商用廚房設(shè)計(jì)對(duì)酒店的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及重要性(下)

(五)減少對(duì)廚房設(shè)計(jì)的不必要投資

廚房設(shè)計(jì)決定廚房建設(shè)的投資，如下：廚房設(shè)備采購(gòu)、輔助設(shè)施、施工費(fèi)用。

1.廚房的設(shè)計(jì)決定了設(shè)備的規(guī)格配制和各功能區(qū)的面積分布。因此設(shè)計(jì)人員的方案非常重要，不僅要為經(jīng)營(yíng)者設(shè)計(jì)圖紙，配套設(shè)備......其中設(shè)計(jì)人員出現(xiàn)以下的兩種情況：

一.經(jīng)營(yíng)者的意見為主線，設(shè)計(jì)人員不提供意見，結(jié)果設(shè)計(jì)不到位；

二.多設(shè)設(shè)備。1、經(jīng)營(yíng)者/設(shè)計(jì)人員片面追求設(shè)備先進(jìn)，功能齊全，配置設(shè)備數(shù)量多，耗電量大，超出廚房的需要；2.是價(jià)格便宜，在生產(chǎn)和使用上設(shè)備不足，不能滿足日常運(yùn)行的需要。

2.設(shè)計(jì)人員要對(duì)廚房的通風(fēng)排煙、煙氣凈化、供電、水、照明、降噪和冷卻等設(shè)施特別重視。然而，事實(shí)上一些設(shè)計(jì)人員在設(shè)計(jì)廚房是仍存在一些不盡人意之處。

一個(gè)的商用廚房設(shè)計(jì)勢(shì)必會(huì)為你省下不少的運(yùn)營(yíng)成本。下面東坡居小編就從一下幾個(gè)方面來(lái)分析商用廚房設(shè)計(jì)對(duì)酒店的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及重要性(一)對(duì)環(huán)境質(zhì)量的影響

廚房設(shè)計(jì)決定了廚師工作環(huán)境的質(zhì)量。設(shè)計(jì)師必須充分考慮各種因素，并計(jì)算各種參數(shù)。例如通風(fēng)和排煙、冷卻和降噪、照明、衛(wèi)生清潔等深度設(shè)計(jì)。

(二)合理分配

有些酒店看上去很宏偉，但后廚卻不堪入目。商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的不合理布局導(dǎo)致廚房煙霧、噪音和熱空氣進(jìn)入餐廳。餐館的形象受到很大損害。因此，商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)將直接影響酒店的外部形象和品位。

(三)對(duì)工作效率和質(zhì)量的影響

廚房設(shè)計(jì)會(huì)影響工作效率及膳食質(zhì)量。在用餐的高峰期，廚師們異常忙碌。只有科學(xué)合理的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)，各種工作人員才能協(xié)調(diào)，才能科學(xué)、合理、方便。相反，商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)過(guò)程并不順暢，隔斷較多，協(xié)作不便，設(shè)備配備不佳，無(wú)疑直接影響到出品和送餐的質(zhì)量和速度。

(四)避免重復(fù)設(shè)計(jì)

廚房是性建筑，一旦建成就是的，而廚房的實(shí)際空間和工作流程都由商業(yè)廚房設(shè)計(jì)決定，因此，廚房設(shè)計(jì)決定后廚人員的工作是否科學(xué)、合理。若同一廚房是由多家公司設(shè)計(jì)的，方案不同，這意味著不同的空間利用率和工作流程，廚房的效率和管理會(huì)產(chǎn)生不同的效果。一旦選擇了商業(yè)廚房設(shè)計(jì)方案，廚房的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)就會(huì)長(zhǎng)期存在，故廚房設(shè)計(jì)非常重要，一定要找有豐富經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)公司來(lái)操作。

一個(gè)的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)必須從各個(gè)方面考慮，如果你想要一個(gè)科學(xué)、合理、的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)，請(qǐng)聯(lián)系我們！技術(shù) 設(shè)計(jì)=設(shè)計(jì)！專業(yè)廚房設(shè)計(jì)，源自東坡居。

商業(yè)廚房設(shè)計(jì)能體現(xiàn)了整體廚房解決方案的專業(yè)水平。那么，我們?nèi)绾尾拍艿卣宫F(xiàn)商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的特點(diǎn)呢？東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就來(lái)為大家詳細(xì)講解一下：

東坡居廚房工程設(shè)計(jì)解讀商用廚房設(shè)計(jì)特點(diǎn)！

1.安全性

品牌產(chǎn)品，選擇國(guó)內(nèi)外品牌產(chǎn)品，降低運(yùn)營(yíng)安全風(fēng)險(xiǎn)；從設(shè)計(jì)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備技術(shù)、施工風(fēng)險(xiǎn)控制、專業(yè)合作、工作界面劃分為各個(gè)環(huán)節(jié)，從源頭實(shí)施項(xiàng)目加強(qiáng)安全意識(shí)，消除潛在安全隱患。

2. 合理性

根據(jù)餐飲管理模式、美食風(fēng)味、食物定位、合理、科學(xué)、合理配置廚房各功能區(qū)之間的功能，根據(jù)各功能區(qū)的功能、設(shè)備配置進(jìn)行科學(xué)篩選；合理配置人員、物流，使人、地區(qū)、空間感覺(jué)舒適，節(jié)約工作時(shí)間，提高工作效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。

3. 實(shí)用性

尊重操作人員、用戶的特殊習(xí)慣、設(shè)備配置以滿足需要；設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定可靠，降低功能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)；設(shè)備配置按照操作負(fù)荷和效率要求，按用餐者人數(shù)成比例；采用節(jié)能設(shè)備，低耗，降低勞動(dòng)成本。

4. 專業(yè)性

嚴(yán)格遵守衛(wèi)生和防疫組織對(duì)廚房設(shè)計(jì)的要求，確保和物流暢通，避免交叉作業(yè)和交叉污染，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生防疫法律法規(guī)，做到原料分離、冷熱分離、污物的干凈分離；嚴(yán)格遵守消防安全、環(huán)保法規(guī)，確保設(shè)備的性能和運(yùn)行安全。

5. 通用性

設(shè)備圖紙采用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不具有特殊性和排他性；施工圖采用設(shè)計(jì)院的標(biāo)準(zhǔn)圖紙；施工圖與同一廠家配套，確保施工和操作的普遍性。

6.前瞻性

年限超過(guò)行業(yè)20項(xiàng)措施，油煙、噪聲、污水、廢氣系統(tǒng)和設(shè)備品牌選擇、產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)均超過(guò)了相同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；通過(guò)中西食品前沿技術(shù)進(jìn)行品牌設(shè)備選擇、時(shí)代的強(qiáng)烈風(fēng)味、掌握技術(shù)和質(zhì)量品牌均衡配置：設(shè)備運(yùn)行可靠、方便。設(shè)備在運(yùn)行中的可靠性和易用性是設(shè)計(jì)的核心。