現(xiàn)在酒店，餐廳，食堂等廚房長(zhǎng)期使用大型油煙機(jī)設(shè)備，如果經(jīng)常不進(jìn)行油煙機(jī)清洗，會(huì)有很多油漬殘留在油煙機(jī)上和油煙管道表面，時(shí)間久了會(huì)形成油垢，如果不進(jìn)行清洗是處理不掉的，這樣會(huì)影響油煙機(jī)、油煙管道的使用，而且極易發(fā)生火災(zāi)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)僅北京市2003年就發(fā)生油煙管道火災(zāi)83起,因此國(guó)家消防部門專門出臺(tái)了《關(guān)于發(fā)生廚房油煙管道火災(zāi)頻繁發(fā)生的通報(bào)》其中第5條明確要求廚房排煙系統(tǒng)的清洗每季度不得少于一次,可見(jiàn)清洗油煙管道清洗的重要性。(4)用帶有少量放有中性洗滌劑的溫水的軟布擦洗蝸殼內(nèi)腔里的污垢，用軟布洗凈后擦干。
烹飪時(shí)都會(huì)釋放出一些糊味、呈黑色狀的油煙，長(zhǎng)期吸入這類油煙，就對(duì)人的身體造成一定的傷害。清洗油煙機(jī)能夠確保廚房間空氣清新，營(yíng)造良好的烹飪環(huán)境，制作健康的菜肴。

　辦法二：濕巾法先溶解油垢

　　運(yùn)用小道具：餐巾紙、抹布、清潔劑

　　1.先噴上一層洗劑。

　　2.掩蓋上餐巾紙后繼續(xù)噴灑上一些洗劑來(lái)濕潤(rùn)。

　　3.靜置10～15分鐘后再進(jìn)行刷除即可。抽鼓風(fēng)機(jī)上的陳年污漬，一定要搭配上濕巾法，讓污漬有時(shí)間能夠溶解，清潔起來(lái)就會(huì)輕松許多。

　　不想每次都洗都清潔的朋友們，也能夠?qū)⒊楣娘L(fēng)機(jī)洗潔凈后，運(yùn)用保鮮膜把抽風(fēng)口以外的部分包起來(lái)，就和手機(jī)包膜的道理是一樣的，下次在整理時(shí)只需整理抽風(fēng)口，跟換油網(wǎng)，再包一次就好了，非常好用。

電吹風(fēng)加熱法

1.用電吹風(fēng)的熱風(fēng)對(duì)著油污吹20秒左右。

2.然后用百潔布粘上點(diǎn)洗滌精，對(duì)油膩處進(jìn)行拭擦。油污被電吹風(fēng)的熱風(fēng)吹后，變軟了很多，好擦多了。

3.吹一部分，擦一部分，輕輕松松就能把油污擦掉了。想擦哪里就吹哪里，連邊邊角角、溝溝坎坎的地方也能吹到，當(dāng)然也能擦干凈了。

3、高壓鍋蒸汽沖洗法

把高壓鍋內(nèi)的冷水燒沸，待有蒸汽不斷排出時(shí)取下限壓閥，打開吸油煙機(jī)，將蒸汽水柱對(duì)準(zhǔn)旋轉(zhuǎn)扇葉。由于高熱水蒸氣不斷沖入扇葉等部件，油污水會(huì)逐漸流入儲(chǔ)油盒里，直到油盒里沒(méi)有油為止。

4、放置果凍盒

在油煙機(jī)的儲(chǔ)油盒里放一個(gè)空的果凍盒，油煙機(jī)使用一段時(shí)間后，果凍盒內(nèi)的油差不多滿了，就換一個(gè)新的果凍盒。這樣，油煙機(jī)的儲(chǔ)油盒就會(huì)一直干凈如新。