海鮮池在管理保養(yǎng)上的注意事項(xiàng)

1、把海鮮質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，杜絕人情貨、回扣貨，切實(shí)維護(hù)酒樓信譽(yù)。

2、協(xié)同廚房、餐廳、銷(xiāo)售等做好海鮮菜品的開(kāi)發(fā)與銷(xiāo)售工作。

3、與廚房溝通，及時(shí)做好死鮮的處理工作，盡量減少損失。

4、廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。

5、對(duì)新進(jìn)品種做好本部員工及餐廳導(dǎo)購(gòu)與服務(wù)員的培訓(xùn)工作。

   海鮮池的安裝規(guī)定：

  1、檢查設(shè)備是不是運(yùn)作（Windows）一切正常、是不是按時(shí)維護(hù)保養(yǎng)及除灰、致冷(Refrigeration)實(shí)際效果（effect）是不是做到規(guī)定。冷卻循環(huán)水是不是運(yùn)作一切正常，過(guò)濾系統(tǒng)(device)是不是按時(shí)清理，給水排水速率是不是一切正常。2、巡視海水鹽度是不是合乎那時(shí)候的氣侯和自然環(huán)境。因?yàn)楦鞣N各樣海貨的海水鹽度規(guī)定不一樣，及溫度轉(zhuǎn)變對(duì)鹽度的規(guī)定的不一樣，規(guī)章制度相對(duì)的鹽度管理方法規(guī)范。

   魚(yú)缸清洗消毒水注意事項(xiàng)

　魚(yú)缸不僅在使用中需要清洗消毒，在使用前的清洗也是非常重要的。新魚(yú)缸使用前，必須徹底清洗，可用1-2個(gè)以前未接觸過(guò)清潔劑或其他化學(xué)藥品的桶；清洗玻璃內(nèi)外壁時(shí)用熱水和抹布或海綿，加上一些白醋（或食醋）徹底擦抹玻璃。再裝滿水觀察 2-3小時(shí)，如無(wú)滲漏，即可使用。

     魚(yú)缸用了一段時(shí)間都會(huì)在玻璃壁上產(chǎn)生污垢甚至苔蘚，可以用磁刮器將魚(yú)缸玻璃上的苔蘚和圬垢方便地刮干凈。磁刮器是分別由兩塊一對(duì)組成，一塊是兩片刀片和另一半刷片組成、通過(guò)磁性相吸的一對(duì)，一手將帶刀片的一塊放入水內(nèi)貼住缸壁，另一手將帶刷的一片在缸外，使兩片相互吸牢，然后將外面一片在有綠苔和圬垢的地方來(lái)回移動(dòng)，里面一片就跟著移動(dòng)，通過(guò)移動(dòng)的刀子將缸壁上的苔蘚和污垢清理干凈，速度快省力，清理沏底，jue對(duì)不會(huì)刮毛玻璃。