保存鹵汁時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)

1、撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過(guò)濾去渣；

2、定時(shí)加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒一次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒一次，燒沸后的鹵汁應(yīng)放入消過(guò)毒的容器內(nèi)；

3、容器必須用陶器或白搪瓷器皿。不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質(zhì)會(huì)與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使鹵汁變色變味，乃至變質(zhì)；

4、存放位置，鹵汁應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲(chóng)等掉入鹵汁中；

5、添加香料，香料袋只用過(guò)兩次，就應(yīng)更換。其它調(diào)味料則應(yīng)每鹵一次原料，即添加一次。

附注：鹵菜有了老鹵后，調(diào)制鹵汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油了

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如何辨別鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的正規(guī)性

      隨著鹵菜行業(yè)的發(fā)展，鹵菜早已走出地方特色，由于鹵菜的取材普遍性的優(yōu)勢(shì)，使得鹵菜的制作不再受地域限制，很快流行到其他地區(qū)。特色鹵菜店備受人們歡迎，在各特色鹵菜店門前不難看到這樣的景象，顧客絡(luò)繹不絕，這波離去那波又來(lái)，家家爆滿。

      那么鹵菜行業(yè)如此紅火，這樣也間接帶動(dòng)了鹵菜加盟機(jī)構(gòu)的火爆，畢竟通過(guò)短短幾天培訓(xùn)就能掌握一門鹵菜技術(shù)，對(duì)于想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的朋友來(lái)說(shuō)是再好不過(guò)的了。在網(wǎng)上一搜相關(guān)鹵菜培訓(xùn)加盟機(jī)構(gòu)的信息五花八門。有的打著正規(guī)的稱號(hào)，還有的直接說(shuō)免費(fèi)傳授鹵菜技術(shù)。那么，這些鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)發(fā)布的信息是否真實(shí)，他們提供的服務(wù)會(huì)像他們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)上宣傳的那么靠譜么？如何識(shí)別一家正規(guī)的鹵菜培訓(xùn)加盟機(jī)構(gòu)，今天優(yōu)家鮮鹵小編就來(lái)給您支支招。

掛羊頭賣gou肉式的收費(fèi)價(jià)格

      現(xiàn)在網(wǎng)上有許多鹵菜培訓(xùn)加盟機(jī)構(gòu)利用網(wǎng)絡(luò)信息的不透明來(lái)吹噓自己的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)多么的專業(yè)和實(shí)惠，更是打出超低價(jià)位的培訓(xùn)價(jià)格來(lái)吸引大眾眼球。雖然大家都在廣告上做培訓(xùn)加盟價(jià)格的文章，一個(gè)比一個(gè)價(jià)格低。但是畢竟“一分錢一分貨”，那些打著不到一千元的價(jià)格就可以學(xué)到五六項(xiàng)鹵菜技術(shù)的是不可信的。優(yōu)家鮮鹵提醒您，用低價(jià)位吸引顧客的鹵菜加盟機(jī)構(gòu)都是采用的掛羊頭賣gou肉的宣傳手法，因?yàn)樗麄兇蛑嘤?xùn)鹵菜技術(shù)的名義來(lái)賣鹵菜加工設(shè)備。必須得在該鹵菜加盟公司購(gòu)買設(shè)備才能享受到低價(jià)位的加盟優(yōu)惠，可是一臺(tái)設(shè)備的價(jià)格動(dòng)輒四、五千塊，這樣為了享受低廉的加盟價(jià)格反倒花了更大的資金費(fèi)用，是非常不可取的行為。

優(yōu)家鮮鹵給您支招：

      雖然說(shuō)很多鹵菜需要依賴設(shè)備，但是絕大部分的鹵菜設(shè)備在當(dāng)?shù)氐拇笫袌?chǎng)上可以買到的，所以完全不用擔(dān)心設(shè)備購(gòu)買的問(wèn)題。因此選擇鹵菜培訓(xùn)加盟機(jī)構(gòu)的時(shí)候，一定要問(wèn)清楚設(shè)備和材料的供應(yīng)情況，讓加盟機(jī)構(gòu)提供出一份物料清單自行購(gòu)買，這樣既可以避免公司賺取差價(jià)謀取暴利，也不用擔(dān)心自己的材料來(lái)源受到控制。

?鹵味加盟店競(jìng)爭(zhēng)激烈在同行中凸出品牌特色才能站穩(wěn)市場(chǎng)

      我國(guó)的地方鹵味眾多，對(duì)投資者來(lái)說(shuō)其中潛在的商機(jī)還是有很多，然而創(chuàng)業(yè)之路從來(lái)都不輕松的，開(kāi)一家鹵味加盟店更不是簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)就能成功的，特別要在日常經(jīng)營(yíng)中滿足顧客的需求，凸顯品牌的特色，這樣才能得到更多的關(guān)注從而站穩(wěn)市場(chǎng)，接下來(lái)川味鹵味告訴你鹵味加盟開(kāi)店，快速獲得成功的捷徑!

　　鹵味加盟店在餐飲市場(chǎng)中的發(fā)展非常好，并且?guī)?lái)了很大的收益，這都是憑著小吃的各種口味及店內(nèi)的服務(wù)。那么，開(kāi)一家鹵味加盟店如何經(jīng)營(yíng)才能走向成功呢?如何管理才能吸引更多顧客呢?接下來(lái)請(qǐng)跟隨川味鹵味一起來(lái)看看吧!希望以下的內(nèi)容能夠幫到做鹵味加盟店的朋友。

　　經(jīng)營(yíng)鹵味加盟店，廣告是務(wù)虛，經(jīng)營(yíng)管理是務(wù)實(shí)。進(jìn)貨渠道、店員管理、業(yè)務(wù)拓展、客戶溝通、收支利潤(rùn)、運(yùn)輸后勤，都是日常工作的必修課，哪一環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都會(huì)直接影響業(yè)務(wù)進(jìn)程。經(jīng)營(yíng)管理體現(xiàn)在一個(gè)商鋪日常工作的方方面面，它貫穿于商鋪經(jīng)營(yíng)的始終。只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則，即一手抓進(jìn)貨，一手抓銷售，成功經(jīng)營(yíng)鹵菜店，用管理提升日常工作水平，用日常工作檢驗(yàn)經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量，特別是在崗位標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)流程、制度保障、客戶拓展和維護(hù)，等方面下足功夫，你的鹵味加盟店鋪經(jīng)營(yíng)管理的質(zhì)量，就一定會(huì)上升到一個(gè)新臺(tái)階。

      在你經(jīng)營(yíng)鹵味加盟店的時(shí)候千萬(wàn)不可忽視的一點(diǎn)就是掌握豐富成熟的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)了，在這里與大家分享的專業(yè)的知識(shí)更加適用于你哦，相信你的鹵菜加盟店定會(huì)有好生意！

做鹵菜創(chuàng)業(yè)前你需要知道的幾點(diǎn)心理準(zhǔn)備

      一、要能吃苦，做鹵菜是很累的，很多人做這個(gè)主要是看到別人生意好，覺(jué)得一定很賺錢，但卻想不到做鹵菜背后付出的汗水，當(dāng)做了這行卻發(fā)現(xiàn)太累，堅(jiān)持不了多久就放棄了。

      二、心細(xì)，從原料的采購(gòu)，加工，鹵制，銷售，一定要細(xì)心，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不能存在問(wèn)題。鹵菜是很枯燥的，勞累的，特別是剛從事這個(gè)行業(yè)，生意不好，經(jīng)驗(yàn)不足，很容易受到打擊，你是不是能挺過(guò)去。

      三、要有好的技術(shù)，這個(gè)技術(shù)不是說(shuō)你有一個(gè)好的配方，而是說(shuō)你的綜合能力。如果你的基礎(chǔ)技術(shù)不過(guò)關(guān)，就算是給你天下1好的配方，你也做不出好的作品，所以我認(rèn)為制作工藝很重要。

      四、要有正確的人生觀價(jià)值觀，好的經(jīng)營(yíng)理念。永遠(yuǎn)要記著，寧可自己吃虧，也不能讓顧客吃虧，要用真誠(chéng)的心去對(duì)待每一位顧客。我們要學(xué)會(huì)思考，學(xué)會(huì)觀察，重慶鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，不停的改變，不停的進(jìn)步，你總會(huì)成功！