小型烘焙店一般一層兩盤或者兩層私盤的電烤箱就足夠了，中型烘焙店可以選擇三層六盤的電烤箱。

購買商用電烤箱之前，需要根據(jù)店鋪的顧客流量和烘烤速度確定電烤箱的大小，按照家電行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來看，電烤箱的大小主要是由烤箱的層數(shù)和烤盤的數(shù)量進(jìn)行分類，小的電烤箱是一層一盤或者一層兩盤，大型的則是三層六盤或是三層九盤。

烘烤：

掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關(guān)鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠(yuǎn)紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進(jìn)行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調(diào)節(jié)烘烤面包時(shí)的爐溫。DIY烘焙越來越流行，加上材料購買方便以及烹飪設(shè)備功能齊全，許多愛好美食的人沉浸到烘焙的美食生活中，今天我們來了解下電烤箱的用途有哪些。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。

火候就要靠烤箱來掌握啦，不是什么樣的烤箱都能很好的烤出面包來，面包還要好吃才對得起我們辛苦獲得的糧食呀。

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成都燃?xì)饪鞠浯蠖鄾]有風(fēng)門調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu),但是有些品牌設(shè)計(jì)有風(fēng)門調(diào)節(jié)套,在烤箱腔體后板外部燃燒器進(jìn)氣口處有調(diào)節(jié)套,松開緊定螺釘用手轉(zhuǎn)動調(diào)節(jié)套,觀察火焰狀態(tài)為藍(lán)色時(shí)固定。拉桿調(diào)節(jié)的很少,這個出廠時(shí)已經(jīng)調(diào)節(jié)到合適的位置,用戶無需調(diào)節(jié)。