5腌腸：每100碼(91.5米)用鹽0.75～1公斤腌漬12～24小時，然后取出用水把鹽汁漂洗干凈，以不帶鹽為止。 

6吹氣：洗凈的腸衣，用氣泵吹氣，使腸膨脹，然后置于清水中，檢查有無漏洞。吹干的腸衣，可掛在通風(fēng)處晾干。 

7壓平：將干燥腸衣一頭用針zhen刺孔排出氣，再噴上水，將腸衣壓扁，包扎成把即可裝箱。

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展為中國天然腸衣加工企業(yè)帶來了無限商機和好處。大家都知道，電子商務(wù)的運用可以宣傳企業(yè)的形象，為企業(yè)帶來諸多的機遇和挑戰(zhàn)，開辟更廣泛的市場空間，直接面向全球市場，介紹企業(yè)所需介紹的一切，而且信息傳播速度快，反饋及時，成本低。

中國天然腸衣網(wǎng)作為全球目前唯-的腸衣行業(yè)商貿(mào)類網(wǎng)站，聯(lián)合國際天然腸衣協(xié)會、北美天然腸衣協(xié)會等相關(guān)組織機構(gòu)，共同推進天然腸衣加工業(yè)的發(fā)展，它突出的服務(wù)主體是中國天然腸衣加工企業(yè)和全球腸衣采購商.

豬腸衣是大多數(shù)香腸的外包裝，所以腸衣的好壞直接影城香腸的質(zhì)量。大臘腸肉塊較大，較廣式臘腸粗，具有濃郁五香味，該區(qū)域也是五香粉的主要消費區(qū)域。

灌制各類香腸用的衣膜、即豬、牛、羊小腸的下層，它系疏松之（如果用一片干燥的豬、牛、羊腸衣用手進行撕裂,狀的很細(xì)纖維這種纖維就是蛋白纖維，狀的縱橫交錯的，故它的縱向拉力橫向拉力均較強，它既適合用於手工灌腸，亦適用於機器灌制。

腸衣半成品和腸衣成品的區(qū)別：首先說外觀，影響外觀的主要有腸衣內(nèi)殘留的粘膜（成品加工環(huán)節(jié)通過人工去除）、顏色（正常顏色為乳白色、淡黃色、粉白色，如果發(fā)黑或者過白，就不是好腸衣 ）、麻筋和形狀（不影響食用，但影響香腸外觀）等等。

其次就是破洞，在取小腸、運輸、過刮腸機等等步驟時，很容易將小腸及半成品腸衣弄破，洞小還好，不會影響灌香腸。如果大了，灌香腸時肉都流出來可怎么辦？腸衣生產(chǎn)廠家介紹因此要把半成品腸衣上的破洞去除，把一根有洞腸衣在破洞處割斷，就有兩根沒有破洞的腸衣了 ，國標(biāo)規(guī)定直徑2毫米以上的破洞都是要去除的。