一次吃缸爐火燒是在一家油條豆腐腦早餐攤的旁邊。一個大鐵桶，老板還在往里面放著火燒，桌子上還放著烤好的缸爐火燒。當(dāng)時很好奇為什么放進(jìn)去那個沾滿芝麻的面片，怎么就變成這么大的火燒呢？強(qiáng)烈的好奇心驅(qū)使著我買一個缸爐火燒，當(dāng)時是和豆腐腦一塊兒吃的，本來是想買油條的，結(jié)果缸爐火燒搶了油條老板的生意。缸爐火燒一口咬下去，說實(shí)話感覺有點(diǎn)兒硬，但是吃起來那種芝麻就著面粉的麥香便俘了我的味蕾，再吃下去里面的面的層次感分明，而且面層還特別嫩特別香，再加上一口豆腐腦，簡直美翻了！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

為了保持鍋餅原始的味道，馮國忠的這個爐子是制的，已經(jīng)陪伴了他很多年。這個爐子由上下兩部分組成，可同時加熱。爐子下半部分和我們常見鍋臺很像，有燒火的灶口，上面是一個平鍋，專門放鍋餅用的；爐子的上半部分像巨大的鋼盔，為了減少熱量損失，“鋼盔”外面還裹了一層泥胚子?！颁摽笨梢蕴鸹蚵湎?，這個靠一個緊固著它的杠桿來完成。待“鋼盔”落下，爐子上下兩部分就像一個“雙面煎鍋”，可以把中間的鍋餅壓得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，這樣出來的鍋餅才更緊實(shí)有嚼勁。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

但是要給每個卷好的面團(tuán)至少10-15分鐘松弛時間，才方便搟開哦將卷卷兩端捏起來。這個步驟其實(shí)是改變下面筋擴(kuò)展的方向光滑面朝上搟開成為薄餅狀用手蘸點(diǎn)點(diǎn)水，在燒餅一面涂抹，等餅面變得黏黏（如果蘸的水里加點(diǎn)糖或者蜂蜜，芝麻就更不容易掉哦）蘸芝麻。（我蘸的就是生芝麻）做好的燒餅依次排放在硅油紙上，注意燒餅與燒餅之間留有空隙。注意保濕保溫，發(fā)酵約15分鐘烤箱與石板同時預(yù)熱到230度，可能需要較長時間所以需要提前預(yù)熱。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制