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“大東酒樓”是上世紀(jì)四十年代初期創(chuàng)辦的一家茶館，它由一位吳姓東臺(tái)籍老板開(kāi)設(shè)，吳老板頗通經(jīng)營(yíng)之道，他開(kāi)店后，一改泰州早茶品種單調(diào)的格局，他在早茶質(zhì)量、種類上下了一番工夫，推出了魚(yú)湯面、大煮干絲、小籠湯包等早茶新品種，盡管價(jià)格比別的茶館要貴一些，但仍吸引著很多食客前來(lái)嘗鮮，就連當(dāng)時(shí)駐泰司令李長(zhǎng)江也時(shí)有光顧。隨著歲月的變遷，茶館大多已不存在，但泰州大街小巷仍然遍布著許多經(jīng)營(yíng)早茶的大小店鋪。

面食是揚(yáng)泰鹽早茶中的“戲”。包括了魚(yú)湯面、鮮肉小餛飩、干拌面、熬面、炒面等多個(gè)品種，這其中以1942年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)的魚(yú)湯面受人們歡迎。魚(yú)湯面的魚(yú)湯甚為考究，以鱔魚(yú)的骨頭、小鯽魚(yú)、大豬骨用蔥姜煸炒后，以大火慢慢熬制而成。

有關(guān)討論： 你認(rèn)為哪一位名人提問(wèn)者有邏輯性? 如果你是名人，你回怎樣改進(jìn)提問(wèn)的方法?勇于承擔(dān)規(guī)則：學(xué)員相隔一臂站成幾排(視人數(shù)而定)，我喊一時(shí)，向右轉(zhuǎn);喊二時(shí)，向左轉(zhuǎn);喊三時(shí)，向后轉(zhuǎn);喊四時(shí)，向前跨一步;喊五時(shí)，不動(dòng)。當(dāng)有人做錯(cuò)時(shí)，做錯(cuò)的人要走出隊(duì)列、站到大家面前先鞠一躬，舉起右手高聲說(shuō)：“對(duì)不起，我錯(cuò)了!” 做幾個(gè)回合后，提問(wèn)：這個(gè)游戲說(shuō)明什么問(wèn)題? 面對(duì)錯(cuò)誤時(shí)，大多數(shù)情況是沒(méi)人承認(rèn)自己犯了錯(cuò)誤;少數(shù)情況是有人認(rèn)為自己錯(cuò)了，但沒(méi)有勇氣承認(rèn)，因?yàn)楹茈y克服心理障礙;數(shù)情況有人站出來(lái)承認(rèn)自己錯(cuò)了。

其主要特點(diǎn)：湯濃韻明不很香，其香氣濃郁，入口甘甜，湯水色澤相對(duì)清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細(xì)攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中帶香，水香長(zhǎng)流。其茶質(zhì)特征主要有三方面：“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺(jué)；“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。 [1]