2其它食材也清洗，切碎備用。馬蹄削皮，切碎。3香菇泡發(fā)后，入油鍋煸炒香，蔥頭也是。這樣香菇比較出味。4肉末、香菇、木耳、馬蹄、蔥混合。再加一些油、蠔油、鹽、適量的細(xì)砂糖腌制20分鐘。5面團(tuán)發(fā)酵完成，取出排氣。分成基本均勻的面劑子。喜歡薄皮些的就把面皮搟薄一點(diǎn)。6褶子趕褶子地疊加起來，繞圈一周收口（有小伙伴問褶子怎么捏，沒有視頻，只能看這個步驟圖了）。北方人做包子是拿手的技藝，我是南方人，當(dāng)初做包子也只是粗魯?shù)臄Q緊，為了褶子我也是一邊琢磨一邊練，沒有捷徑，熟能生巧。

家常燒餅”的做法。一款迷你版的小燒餅，不僅精致小巧，而且制作過程也十分簡單。學(xué)會可以在家做，皮酥的直掉渣，真的超好吃。【食材清單】：主料：面粉配料：酵母、白糖、雞蛋、白芝麻、黑芝麻調(diào)料：鹽、芝麻香油、椒鹽、芝麻醬【步驟一】：準(zhǔn)備好300克面粉，并加入3克酵母，為了促進(jìn)酵母發(fā)酵，這里我們再加入白糖5克。用160毫升的清水和面，邊倒邊攪拌直至沒有干面粉，下手把面粉揉成一個稍軟點(diǎn)的面團(tuán)。之后用盤子蓋住，密封發(fā)酵一個小時，發(fā)酵至原來的兩倍大就可以了。

土家燒餅制作工藝A：老面制作水：5KG新面粉：7.5KG香甜泡打粉：35G酵母粉：30水和面粉藥料用溫水調(diào)和好放置5小時以上，冷水放置8小時以上，就成了老面。B：面團(tuán)的制作1：配比：水：老面：新面粉一般天氣5：1：8熱天氣5：1：9冷天氣5：1：7.52：制作要點(diǎn)：首先要放入水（或溫水）然后放入老面，后放新面粉。拌面的時候如果不小心面拌干了，那么就放入溫水，（一點(diǎn)一點(diǎn)放），而且要把左邊的面拌到右邊。這樣多拌幾次就好了！