重慶火鍋底料直銷：挑選火鍋底料這些事情要注意

    火鍋底料之所以可以發(fā)展到現(xiàn)在的繁榮地步，與重慶當(dāng)?shù)厝说倪@種火鍋文化是分不開(kāi)的。在全國(guó)任何一個(gè)地方都無(wú)法找到像重慶這樣喜歡吃火鍋，把火鍋當(dāng)成一日三餐的城市?；疱佀坪跻呀?jīng)成了重慶人的生活必需品，像水或者是米飯一樣，不可缺少的。但是，火鍋吃的是底料，吃的是感覺(jué)，自然這種口感。即便是在重慶本地，很多人也是喜歡找重慶火鍋底料加工，把自己喜歡的底料加工一遍，吃起來(lái)味道又是不一樣的。

    不過(guò)，底料說(shuō)白了，其實(shí)就是一些佐料而已，但是大家可別小看了這些佐料，當(dāng)一鍋白滾滾的水中放入這些佐料時(shí)，帶來(lái)的效果是大家意想不到的。哪種食材與紅油融合的感覺(jué)，想起來(lái)都是讓人興奮的。加上重慶火鍋底料食品廠也會(huì)生產(chǎn)一些火鍋伴侶，比如一些蘸料，增添了整個(gè)火鍋的口感，讓大家吃起來(lái)感受完全不同。更主要的是大家吃遍十家，十家的口味都是不一樣的，這就是重慶火鍋底料的奧妙之處。

    到底是為何會(huì)出現(xiàn)如此大的異樣呢？其實(shí)火鍋底料之所以不重樣，主要是因?yàn)椴牧系牟煌?，有的火鍋店在加工底料的時(shí)候，會(huì)增加很多味養(yǎng)生的藥材，這些藥材增加到整個(gè)底料當(dāng)中，與辣椒和花椒融合在一起，口感是非常不同的。在加上這些材料在鍋中進(jìn)行翻炒之后，整個(gè)味道融合在一起，在放入紅油去炒制，味道又會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變。正是在這一次次的轉(zhuǎn)變當(dāng)中，口味也在發(fā)生著變化。

    而之所以每一種底料都會(huì)存在差異，其實(shí)就在于這個(gè)炒制的過(guò)程中材料的增加和減少，還有過(guò)濾的是否干凈，去色是否完全。這些都是直接關(guān)系到底料的口感的。因?yàn)槊總€(gè)環(huán)節(jié)中，有的人會(huì)認(rèn)真去操作，但是有的人在制作的時(shí)候，就會(huì)采取一些途徑，就是這些捷徑導(dǎo)致的口感差異了。

炒制火鍋底料常用的食用油是什么

    牛油：牛油是傳統(tǒng)火鍋中不可缺少的脂肪。它是從牛的脂肪中融化的。其更大的作用是在高溫下產(chǎn)生加脂效果，從而增加湯鹵味。浮在湯鹵水表面的牛油，能保持湯鹵水和濃湯鹵水的溫度，使食物煮熟后，油有光澤，味道芳香，牛油味濃郁。如果火鍋不加牛油，就會(huì)失去很多風(fēng)味。當(dāng)然，調(diào)味時(shí)，要根據(jù)客人的需要增減牛油的用量。

    菜籽油：菜籽油。它主要用于重慶火鍋中的炒調(diào)味品，使其口感俱佳。

    芝麻油：芝麻油是由芝麻磨成的。主要用于制作各種風(fēng)味材料和蘸味菜肴。雖然不是直接放進(jìn)鍋里，但可以調(diào)節(jié)味道，增加香味和熱量。

    豬油：豬油是清湯火鍋的重要原料。可在加熱過(guò)程中產(chǎn)生加脂效果，增加湯鹵味，在鹵水中溶化。配合各種火鍋調(diào)味料，可調(diào)味，減弱異味。在紅湯火鍋里加入豬油。還能抑制豬內(nèi)臟、牛內(nèi)臟、水產(chǎn)品的異味、腥味。

    色拉油：色拉油是植物油和其他油脂的凈化產(chǎn)物，可以去除植物油和其他油脂的顏色。主要應(yīng)用于火鍋底料的炒制、調(diào)味料的調(diào)配、風(fēng)味菜肴的調(diào)配等。

火鍋底料的質(zhì)量安全應(yīng)如何保證

　　火鍋底料在現(xiàn)在市場(chǎng)上的普及程度是非常之高的，這主要是因?yàn)楝F(xiàn)代火鍋店的熱門(mén)，而且火鍋底料在現(xiàn)在也不僅僅只是用于制作火鍋了，其它的很多菜肴都可以用到火鍋底料。重慶火鍋底料廠家下面就火鍋底料的質(zhì)量安全來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)明一下。

　　火鍋底料在目前的市場(chǎng)上是有很高的要求的。可以說(shuō)，隨著我們現(xiàn)在社會(huì)的飲食習(xí)慣，不同種類的飲食給我們的生活帶來(lái)了一些安慰，很多人都喜歡用它們。更好的服務(wù)，或者使用一些特殊的工藝品等來(lái)保證基本的要求，也是為了能夠讓現(xiàn)在的客戶能夠喜歡。

　　所以對(duì)于那些不能吃辣的人來(lái)說(shuō)，火鍋底料口味的多樣性也開(kāi)始時(shí)被開(kāi)發(fā)出來(lái)，因此也受到了大家的喜愛(ài)。有諸如清油火鍋底料，番茄火鍋底料等不同的選擇，可以滿足大部分顧客的需要。

　　為了食品安全，我們都應(yīng)該更加的去關(guān)注它，這個(gè)問(wèn)題才可以更好地去得到解決。因此，對(duì)于我們很多喜歡吃火鍋的朋友來(lái)說(shuō)，我們應(yīng)該更加注意這方面，這樣才能保證我們的安全。