7.2.4 脫離兩邊被膜（幾刀），檢查延展性、強(qiáng)度及有無血、出血、淤血等。必需時(shí)剖檢。 7.2.5 脾 檢查延展性、色調(diào)、尺寸等。必需時(shí)剖檢脾本質(zhì)。接著，再將吊掛著的后蹄，從關(guān)節(jié)以上2—3厘米處把皮割開，剝至大腿根，露出筋骨。 7.2.6 胃和腸 檢查漿膜面及腸系膜有無淤血、出血、黏連等。剖開腸系膜淋節(jié)，檢查有無發(fā)脹、淤血、出血、萎縮等。必需時(shí)剖開腸胃，檢查有無淤血、出血、膠樣侵潤、糜亂、潰爛、潰爛、包塊、寄蟲等，檢查瘤胃肉柱表層有無小水泡、糜亂或潰爛等。

分割 現(xiàn)階段，在我國絕大多數(shù)羊體的分割主要是依照市場的需求而定的。要求比較多的分割商品關(guān)鍵有策切羊排、七肋羊排、肥羊寸排、腰脊排、頸羊排、無骨卷扎等六一部分。在其中，無骨卷扎歸屬于新鮮豬肉分割，其他幾一部分必須歷經(jīng)冷藏后再開展分割。而采用屠宰設(shè)備，速度快、效率高，無需人工動(dòng)手，節(jié)省了人力成本。 實(shí)際分割方式 是： 方切羊排：從羊頸梗部到第四根肋骨切下，再從正中間割開，除掉胸部，剩余的前座便是方切羊排。

致昏 ↓ 掛羊 用髙壓水清洗羊腹腔，后腳部及肛Men周邊)(卡緊羊的右后小退，均速提高，使羊后腿部貼近皮帶輸送機(jī)路軌，隨后掛至路軌鏈鉤上)(掛羊要快速，從擊昏到放血中間的間隔時(shí)間不超過1.5min) ↓ 放血 (從羊咽喉下刀，橫斷開食道、支氣管和選用伊si蘭“斷三管”的宰殺方式 ，由阿訇(伊si蘭教主持人教儀、授課經(jīng)典的人)醫(yī)生放血刀應(yīng)每一次消菌，交替應(yīng)用。3、用羊用扯皮機(jī)的夾皮裝置夾住羊皮，從羊的后腿往前腿方向扯下整張羊皮，根據(jù)屠宰的工藝，也可從羊的前腿往后腿方向扯下整張羊皮。放血徹底，放血時(shí)間不少于3min