農(nóng)村釀酒設備廠家解讀酒的誤區(qū)?你中招了嗎？

平時，我們選擇白酒的時候，總會陷入一些誤區(qū)。這些誤區(qū)有商家的宣傳，還有我們自身長期以來形成的固定認知?，F(xiàn)在就把這些誤區(qū)一一指出，給大家參考一下。

誤區(qū)一：勾兌是制假手段

提到勾兌，很多人就會聯(lián)想到劣質(zhì)酒、摻假等等，公眾對于白酒勾兌的理解就是“酒精加水”，或者認為“高價名貴的白酒一經(jīng)原酒勾兌，其品質(zhì)就等同于小作坊的散酒”。總之，在人們的印象中，勾兌會降低酒的品質(zhì)，甚至勾兌就是制假手段。

農(nóng)村釀酒設備廠家解讀酒的誤區(qū)這也怪不得眾多的非消費者，他們沒有太多渠道去了解這個技術名詞的原本含義。正確的信息應該是：“勾兌”是白酒生產(chǎn)工藝中的一道正常程序，從技術層面上講，勾兌，是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補短，統(tǒng)一標準，質(zhì)量上要基本達到同等級酒的水平。

農(nóng)村釀酒設備廠家解讀酒的誤區(qū)勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。因而，勾兌并不是一個貶義詞，恰恰相反，勾兌是白酒生產(chǎn)技術的進步，是生產(chǎn)酒必不可少的環(huán)節(jié)。

農(nóng)村釀酒設備的免蒸煮工藝的特色

農(nóng)村釀酒設備的免蒸煮工藝的特色

免蒸煮釀酒工藝與其它釀酒設備常用的釀酒工藝相比，是一種新工藝釀酒技能，它具有工藝簡單實用，易學易操作等特色，又憑借其節(jié)約能源，勞作強度低，出產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)好的特色，為從事酒業(yè)的投資者、創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造了明顯的經(jīng)濟效益，深受釀酒者歡迎。

農(nóng)村釀酒設備的免蒸煮工藝的特色：

①工藝簡單：因為免蒸煮釀酒工藝相對于其它釀酒工藝，更為簡便，簡單把握。即使有不識字的釀酒技能學習者也能在很短的時間內(nèi)就能把握全套釀酒操作工藝，并可獨立出產(chǎn)。

②勞作強度低：農(nóng)村釀酒設備它選用免蒸煮生物釀酒，勞作量較小，一般的輔佐勞力或家庭婦女也可出產(chǎn)。像攪拌、燒火等都是細微勞作，上料、出料等也僅僅一般性勞作，并且可以用泵抽取以代替手工。

③節(jié)約能源：因為原料不需蒸煮，所以大大節(jié)約燃料。所以電力也很少，只用于冷凝器的循環(huán)水抽取和燒火的鼓風，一般情況下，可以節(jié)約能源50左右。

此外，在各種農(nóng)村釀酒設備的釀酒工藝中，免蒸煮生物釀酒不需增加任何輔料，只需加水加曲就可發(fā)酵。更適于機械化出產(chǎn)。一起免蒸煮生物釀酒的發(fā)酵醪和蒸餾后的糟液都是液態(tài)，便于用泵類抽取，因而，適于機械化大出產(chǎn)。

如何避免農(nóng)村釀酒設備工作中出現(xiàn)粘壁現(xiàn)象

在白酒釀造生產(chǎn)的過程中，通常會使用釀酒設備進行批量生產(chǎn)，這就需要考驗工作人員對每次釀酒技術的把握，因為一旦操作錯誤就會出現(xiàn)很多意外情況，使白酒的品質(zhì)受到影響，那么應該如何避免這種情況的出現(xiàn)呢，就拿粘壁現(xiàn)象來舉例，下面一起來了解下吧。

一、在生產(chǎn)中應選用標準的工業(yè)用尿素原料，使尿素中的硫酸鹽含量限制在0.01以下。

二、在生產(chǎn)操作中，應緩慢加壓、升溫。一般通入約0.15Mpa的水蒸汽保持2～3min后再緩緩提壓升溫。提升速度以每分鐘0.1～0.15Mpa為宜。

三、農(nóng)村釀酒設備無論是加熱還是冷卻都應在合理溫差范圍內(nèi)進行，通常蒸汽使用溫度應小于180℃，溫差熱沖擊應小于120℃，冷卻沖擊應小于90℃。同時應注意確定適宜的冷卻介質(zhì)進、出口溫度，保持平衡操作。

四、操作時應正確控制縮聚反應的溫度和時間，及時終止反應。一般反應液溫度控制在～95℃以內(nèi)為宜。

農(nóng)村釀酒設備的工作需要反復做，把握到技巧的關鍵點才能讓工作更順暢。所以說關注這些細節(jié)會讓我們的工作更輕松。

以上便是對如何避免釀酒設備工作中出現(xiàn)粘壁現(xiàn)象的介紹.