怎么把腐竹泡開呢？用冷水還是熱水呢？大多數(shù)人會(huì)毫不猶豫的回答，肯定是熱水。其實(shí)，這是錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。用熱水泡腐竹的話，會(huì)把腐竹的外面燙熟了，而且里面還是硬的。經(jīng)過后期的烹飪，腐竹的外面就會(huì)黏的。也失去了它清爽的口感。所以想要泡開腐竹，要用冷水慢慢泡，就可以了。不過加入的冷水要完全沒過腐竹才可以。但如果著急用的話，不妨可以在腐竹的上面扣上一個(gè)盤子或者鍋蓋，這樣大大縮短了我們泡腐竹的時(shí)間，而且泡出來的腐竹口感清脆。

腐竹是客家人比較喜歡吃的一道客家特色菜式，這種菜不僅僅是局限于我們的日常生活，平時(shí)的時(shí)候也是有很多各種各樣的有關(guān)于腐竹的小炒，喜歡吃腐竹的人就會(huì)變著花樣去炒腐竹，所以這個(gè)時(shí)候就會(huì)一下子買比較多的腐竹回來吃，那么要是一下子吃不完那么多我們要怎么樣去保存呢？

腐竹分為幾種，不同的腐竹在保存方式上也是不一樣的，這個(gè)就看腐竹的性質(zhì)而定，含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處。

如何處理發(fā)霉的腐竹?_健康頻道

如何處理發(fā)霉的腐竹? 如何處理發(fā)霉的腐竹？ 處理發(fā)霉的腐竹要視腐竹的發(fā)霉成度來進(jìn)行不一樣的處理方法，如果發(fā)霉比較嚴(yán)重的且有明顯大片發(fā)霉，那么千萬不要食用要直接扔掉。如果腐竹的發(fā)霉成度比較輕，經(jīng)過一些處理方法還是可以使用的。處理方法如下： 1、發(fā)霉的腐竹的一般是由于長時(shí)間的的暴露在空氣里，對于這種情況可以把發(fā)霉的部分去掉，留下沒有發(fā)霉的部分;2、如果腐竹的發(fā)霉成度不是太嚴(yán)重哭放到陽光下進(jìn)行暴曬，曬過后的腐竹，發(fā)霉十分輕微的要在食用前進(jìn)行水煮或者用清水進(jìn)行清理; 生活小技巧：常常有很多家庭喜歡對霉變的食物進(jìn)行沸水高溫沸水進(jìn)行處理,由于腐竹具有一定的吸水性,沸水煮的過程中,有部分霉菌吸附在了腐竹上,因此,沸水浴并不能有效去除腐竹上的大部分霉菌.建議用堿水浸泡的方法除去霉菌,一般家庭發(fā)面用的面堿即可,調(diào)成溫?zé)釅A水,浸泡十分鐘左右,然后撈出來用清水泡洗干凈,即可進(jìn)行烹飪了。

腐竹廠家教你涼拌腐竹該這樣做才好吃?

腐竹廠家教你涼拌腐竹該這樣做才好吃? 腐竹是一種營養(yǎng)價(jià)值高、口感豐富的豆制品，它是將大豆經(jīng)過特殊處理得到的產(chǎn)物，是一種常見的食品。其實(shí)關(guān)于腐竹的烹飪方法有很多種，無論是拿來清炒還是涼拌都是非常不錯(cuò)的，而現(xiàn)下也是食用腐竹的好時(shí)節(jié)，下面由腐竹廠家教你涼拌腐竹的做法吧！我們買來的腐竹都是經(jīng)過晾曬處理的，會(huì)比較硬，因此我們在食用前需要對其用溫水浸泡，待其完全軟化后，再次清洗。涼拌腐竹的主要便是醋、辣椒油、香油、雞精、白糖、鹽以及少量的麻油。浸泡好的腐竹用開水燙一下，再將上面的輔料放入，攪拌均勻即可。 這樣做出來的腐竹爽口且簡單，夏季食用便再好不過了。腐竹中含有的蛋白質(zhì)成分較高，很有很多人體所需的氨基酸，因此無論是老人還是小孩，適量的食用對恢復(fù)身體的多項(xiàng)機(jī)能是有一定的幫助，因此在市場上需求量較大，具有良好的發(fā)展前景。