吃素好在哪？

　　吃素好在哪？

　　素食，對身體和生態(tài)環(huán)境都有好處。

　　素食是指不包括畜、禽、魚、蝦等動物性食物的膳食形式。以谷物、雜豆、大豆及制品、蔬菜等為主，該類食物含有豐厚的膳食纖維、植物化合物等，與人類健康密切相關。

　　依據(jù)不同的膳食組成，素食分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，每種又有其各自的膳食特點。

　　下降2型危險：美國哈佛大學陳曾熙公共衛(wèi)生學院的研討者發(fā)現(xiàn)，食用高品質的素食（如全谷物、生果、蔬菜、堅果以及豆制品）可大幅下降2型的患病危險。

　　下降心腦血管疾病危險：素食含有較低含量的膽固醇、飽和脂肪酸、總脂肪酸以及鈉鹽，還含有較多的植物化學物，如多酚、類黃酮等，具有按捺膽固醇吸收與組成的效果。

素食是種生活方式

　　假如你身邊有茹素的朋友，或許會有這樣的經歷：當你大口吃肉時，會遭到對方的說教。

　　有純素食奶酪公司創(chuàng)始人就說「有的純素食者很勇于表達自己的飲食信條，可能對吃牛扒的人苦口婆心，這跟批判人家的政治觀念一樣惹人反感。誰會喜歡跟訓斥自己的人一起吃飯？」

　　我自己就葷素都吃，自然是沒什么資歷經驗大家。這也是為什么咱們在書里僅僅主張大家能「偶爾茹素」，做個「彈性素食者」。

　　之前我跟許多素食朋友聊過，有人就說，當一件事凡是要靠「堅持」才能繼續(xù)做下去的時分，那或許就該停下了。茹素也是如此。食物是要給人以幸福感的，假如讓你感到有壓力，未必是合適自己的飲食方式。

　　我也在這本書的自序里講過「偏即是重」的理念。一塊五花肉有它的豐盈潤澤，一朵西藍花也有它的蔥翠活力。你沒必要遵從誰的主張，你需求做的僅僅聆聽自己身體的訊息。當它需求放松的時分，給它以蔬菜的靈氣。

　　我喜歡的北野武有一句名言「無聊的人生，我死也不要」。

　　哼，對我來說，「無聊的照料，我餓也不吃」。

這些小技巧，讓你輕輕松松堅持純素食

　　01：多吃富含益生菌的食物

　　當飲食產生變化時，特別是當一個人之前飲食中沒有攝入滿足的纖維時，就會產生過量的氣體。這種狀況在一段時間后會自行消失，但防止這種狀況完全產生的一種辦法是在用餐時吃富含益生菌的食物，如酸菜、泡菜、純素酸奶、豆豉和味噌。這些發(fā)酵的食物將有助于堅持有益菌比腸道中的有害菌多，這將有助于消除剩余的氣體。一、純素食的風險素食主義者容易缺少鐵和維生素B12，由于他們不食用肉類或其他富含養(yǎng)分的動物產品。

　　02：保證攝入必要的維生素

　　這兒要記住的是，盡管素食者常常從很多的生果和蔬菜中獲得滿足數(shù)量的維生素和礦物質，可是必要時也需要彌補維生素，從而使你的飲食成功。常見的主張是彌補B12、Omega-3、等等。

　　03：每餐均衡飲食

　　很多素食者的餐桌上通常都是一種食物過多，沒有混入多種食物。不吃肉的素食者比常人應該更留意飲食均衡，由于一旦偏食或許飲食不均，就有或許導致營養(yǎng)不良的狀況產生。

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