在市場(chǎng)對(duì)調(diào)味品需求日趨旺盛的背景下，國(guó)內(nèi)某些調(diào)味品企業(yè)的發(fā)展步伐卻顯得相對(duì)滯后，整個(gè)行業(yè)中具有規(guī)模效應(yīng)、強(qiáng)勢(shì)品牌的企業(yè)并不多。近年來(lái)，由于行業(yè)技術(shù)門檻低，外來(lái)資本很容易進(jìn)入，因此一些調(diào)味品企業(yè)彼此競(jìng)相壓價(jià)，大打價(jià)格戰(zhàn)。四川豆瓣醬的落后，此前曾接受《新食品》雜志和其它幾家雜志采訪是，就此問(wèn)題提出過(guò)幾點(diǎn)分析，現(xiàn)來(lái)綜合概括一下，四川豆瓣醬長(zhǎng)期以來(lái)發(fā)展明顯低于正常成長(zhǎng)速度的原因，主要有幾點(diǎn)：其一，低層次競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有協(xié)同意識(shí)。有的企業(yè)甚至粗制濫造、以次充好，大行其市，不但造成了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的無(wú)序化，更讓整個(gè)行業(yè)無(wú)力從產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)變?yōu)槠放苾r(jià)值戰(zhàn)。此外，受地方風(fēng)俗和個(gè)人口味喜好的差異性影響，調(diào)味品業(yè)主要以地方品牌居多，真正意義上的全國(guó)性品牌并不多。因而，市場(chǎng)范圍不廣、品牌度弱已成為調(diào)味品業(yè)一個(gè)嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

原料漲價(jià)持續(xù)不退生產(chǎn)硬成本逐步提高

　　近年來(lái)，我國(guó)在調(diào)味品生產(chǎn)遭遇了原料漲價(jià)的風(fēng)潮，從2006年下半年到現(xiàn)在，原材料的不斷上漲，市場(chǎng)價(jià)格大幅度的波動(dòng)，極大地影響了調(diào)味品生產(chǎn)與市場(chǎng)的銷售。復(fù)合調(diào)味品無(wú)疑是今后調(diào)味品中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展方向，但是，國(guó)外經(jīng)驗(yàn)和做法，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)之后，需要做較多調(diào)整，包括產(chǎn)品二次定位，品牌推廣，渠道選擇，促銷推廣等方面，是需要做較大的調(diào)整，這樣才能有的放矢，快速達(dá)成目標(biāo)。同時(shí)，隨著國(guó)家對(duì)調(diào)味品企業(yè)的規(guī)范化管理，調(diào)味品各子類產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)陸續(xù)出臺(tái)，調(diào)味品制作的用料越來(lái)越規(guī)范。如雞精行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，對(duì)雞肉和氮含量?jī)身?xiàng)硬指標(biāo)的規(guī)定，使得全行業(yè)的雞精制作成本大幅度上漲，雞精即將面臨全行業(yè)大漲價(jià)。展望未來(lái)市場(chǎng)，調(diào)味品價(jià)格將會(huì)隨著其原料成本的上升而出現(xiàn)持續(xù)上漲的趨勢(shì)。

　怎么分辨醬油是由純豆釀造的還是化學(xué)制造的？除了挑選老牌、名p產(chǎn)品及看包裝標(biāo)識(shí)外，還有一個(gè)判別方法：將醬油搖動(dòng)時(shí)，察看其泡沫的細(xì)致度，較綿密者就是釀造醬油，泡沫較大者是化學(xué)合成制造的，另外，釀造醬油開(kāi)瓶時(shí)會(huì)有濃郁的酒香，化學(xué)醬油則沒(méi)有。

　　對(duì)于防腐劑，一般人皆避而遠(yuǎn)之。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，半數(shù)醬油都含有防腐劑。調(diào)味料能當(dāng)中藥小1茴香沖茶喝你瞅一下，在自家的廚房里，一般都會(huì)有哪些調(diào)味料呢。如果合法且正確使用，防腐劑對(duì)人體是有利無(wú)害。醬油中若不添加防腐劑或酒精度不夠，不但容易發(fā)霉，更可能造成細(xì)j生長(zhǎng)，危害人體健康。因此，建議你把醬油放在低溫、不被直接曝露于日曬的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不會(huì)發(fā)霉或褐變。國(guó)家在《食品添加劑使用范圍及標(biāo)準(zhǔn)》中，規(guī)定了醬油防腐劑的用量標(biāo)準(zhǔn)，所以購(gòu)買醬油時(shí)，應(yīng)注意看包裝上是否有添加劑符合國(guó)標(biāo)的標(biāo)志。

人們常用“十指如蔥”來(lái)形容女人的手白嫩漂亮，的確，一根鮮蔥由水嫩的蔥白搭配上青翠的蔥 葉，煞是好看。蔥因?yàn)閾碛刑厥獾南銡舛蔀閺N房中常備的調(diào)味品：北方人喜歡用大蔥來(lái)熗鍋，如此炒出的菜肴便會(huì)多一分鮮香；而南方人則喜歡將小香蔥切末，在 菜肴或是湯羹起鍋之前撒上一些，令成品更加香氣撲鼻；若要制作涼拌菜，香蔥末更是不可或缺的增香佳品；它適合烹調(diào)水產(chǎn)品、蛋類和動(dòng)物內(nèi)臟，可以很好地去 除其中的腥膻味?！睋?jù)了解，世界衛(wèi)生組織在2006年提出每人每天最1多吃5克鹽的標(biāo)準(zhǔn)，美國(guó)制訂的居民日均食y標(biāo)準(zhǔn)更低，只有2。 蔥怕潮濕，但過(guò)于干燥也容易脫水?？捎脠?bào)紙將干燥的蔥包好，放入冰箱儲(chǔ)存。