扎啤多彩的原理

    科技重在創(chuàng)新和發(fā)展。散啤、扎啤都沒有經(jīng)過巴氏殺菌,所以,散啤、扎啤都屬于生啤的范疇。多彩扎啤利用高科技鮮啤過濾技術(shù),不但保留了鮮啤的鮮美口感,而且也保留了原有營養(yǎng)成分。同時(shí)，為了符合現(xiàn)代人對多元化營養(yǎng)、多元化文化、多元化口味扎啤的需求，多彩扎啤的生產(chǎn)中往往被加入不同的綠色水果元素或者谷物元素，從而呈紅、黃、黑、綠等多種口味,色彩繽紛,賞心悅目。

1

、淡色啤酒

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是啤酒產(chǎn)量較大的一種，色度在

5~14 EBC

單位。如

：

?

高濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度

13%

（

m/m

）以上的啤酒；

中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度

10~13%

）的啤酒；

低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度

10%

）以下的啤酒；

干啤酒（高發(fā)酵度啤酒）

，實(shí)際發(fā)酵度在

72%

以上的淡色啤酒；

低醇啤酒，酒精含量

2%

）

[

或

2.5%

v/v

]

以下的啤酒。

淡色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味

突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

上面發(fā)酵啤酒

采用上面酵母。

發(fā)酵過程中，

酵母隨

CO

2

浮到發(fā)酵面上，

發(fā)酵溫度

15-20

o

C

。啤酒的香味突出。

下面發(fā)酵啤酒

采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底

部，發(fā)酵溫度

5-10

。啤酒的香味柔和。絕大部分啤酒均采用下面發(fā)酵。

普通玻璃是無色透明的，但可以吸收掉絕大多數(shù)紫外光，為了吸收藍(lán)綠可見光玻璃原料里加了鐵，硫和碳元素，變成了棕色。此外，夏季喜歡運(yùn)動的還可喝一種由一半啤酒、一半雪碧、七喜等檸檬汽水所混合的啤酒，酒精濃度低，口感清爽。這就是為什么絕大多數(shù)啤酒都是用深棕色的玻璃瓶或鋁罐。無色透明或綠色的玻璃瓶無論是在室外陽光下還是在室內(nèi)熒光燈下都起不到保護(hù)用傳統(tǒng)工藝釀制的啤酒的作用，3-MBT的產(chǎn)生是不可避免的。