家禽養(yǎng)殖和加工行業(yè)是國(guó)家支持和鼓勵(lì)發(fā)展的行業(yè)。自2005 年以來(lái)，guo務(wù)院及國(guó)家財(cái)cai政部、稅務(wù)總局等部委頒布了一系列發(fā)展農(nóng)牧業(yè)的鼓勵(lì)政策，如《guo務(wù)院ban公廳關(guān)于扶持家禽業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)》、《guo務(wù)院關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn)》等，從區(qū)域發(fā)展、養(yǎng)殖模式、用地支持、財(cái)政補(bǔ)貼等方面支持家禽養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展，對(duì)家禽養(yǎng)殖和加工企業(yè)實(shí)行增值稅和所得稅減免政策，鼓勵(lì)禽畜產(chǎn)品加工企業(yè)向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化、國(guó)際化的方向發(fā)展。 肉雞養(yǎng)殖和加工行業(yè)進(jìn)入壁壘不高，但是大規(guī)模肉雞養(yǎng)殖和加工存在一定進(jìn)入障礙。大規(guī)模肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)地一般要選擇在地勢(shì)高、隔離條件好、周邊人員活動(dòng)少、污染源少的區(qū)域。白羽肉雞產(chǎn)品形式極其豐富，包括冰鮮產(chǎn)品、冷凍產(chǎn)品、熟食品、調(diào)理品及其他深加工產(chǎn)品。大規(guī)模肉雞生產(chǎn)需要大量資金用于生產(chǎn)場(chǎng)所建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)備購(gòu)置和防疫體系建立。大規(guī)模肉雞生產(chǎn)企業(yè)只有在防疫、獸藥殘留控制、質(zhì)量控制等方面達(dá)到相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，才具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。大規(guī)模肉雞生產(chǎn)需要一定數(shù)量經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)門(mén)從事養(yǎng)殖和疾病防控的技術(shù)人員和管理人員。

　　屠宰前的肉雞管理和屠宰過(guò)程中的一系列操作措施對(duì)家禽福利、食品安全和整體收益都有顯著的影響。為提高屠宰場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益，提高出肉率，zui大限度保護(hù)動(dòng)物福利，必須強(qiáng)化執(zhí)行如下關(guān)鍵技術(shù)措施：

　　一是實(shí)施合理的停料程序能夠降低屠宰時(shí)糞便污染的風(fēng)險(xiǎn)，將屠宰前體重下降的影響降到zui低。

　　二是應(yīng)該小心抓雞，避免損傷?？焖儆行У膶㈦u群運(yùn)抵屠宰廠(chǎng)。

　　三是運(yùn)雞車(chē)必須給雞群提供適當(dāng)?shù)恼诒未胧┖屯L(fēng)以減少冷熱應(yīng)激。

　　四是盡量減少雞群在屠宰廠(chǎng)的等候時(shí)間，而且等侯區(qū)域的環(huán)境控制很關(guān)鍵。

　　五是合理掛雞、科學(xué)電暈、執(zhí)行有效瀝血時(shí)間。

　　六是浸燙溫度適宜，設(shè)定zui佳脫毛要求。

　　七是冷卻時(shí)間良好執(zhí)行，包裝環(huán)節(jié)達(dá)到相關(guān)要求。

　　依據(jù)本文中提到的這些關(guān)鍵技術(shù)措施，將有助于zui大限度的提高屠宰率，保證動(dòng)物福利、tong體質(zhì)量和企業(yè)收益zui大化

家禽集中屠宰點(diǎn)正是建于該批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)。在肉雞的屠宰分割中，產(chǎn)生的副產(chǎn)物主要有雞血、雞毛、頭、爪、內(nèi)臟和骨架等。在屠宰點(diǎn)負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)下，記者走馬觀(guān)看了整個(gè)屠宰點(diǎn)。目前，屠宰點(diǎn)的主體建設(shè)工程已quan面完成，配備了檢驗(yàn)室、檢疫室、屠宰間等。該屠宰點(diǎn)共有8個(gè)屠宰套間，即8條集中屠宰生產(chǎn)線(xiàn)。每一條生產(chǎn)線(xiàn)，都將配備全套屠宰設(shè)備。至16日為止，已有兩條生產(chǎn)線(xiàn)配齊了設(shè)備，記者進(jìn)內(nèi)參觀(guān)時(shí)，工作人員即向記者解說(shuō)了生產(chǎn)線(xiàn)各環(huán)節(jié)：每一條生產(chǎn)線(xiàn)分為若干個(gè)環(huán)節(jié)，di一個(gè)環(huán)節(jié)是利用蒸汽將已割了血的家禽進(jìn)行浸燙，第二個(gè)環(huán)節(jié)是用脫毛機(jī)給家禽脫毛，第三個(gè)環(huán)節(jié)是處理內(nèi)臟清洗干凈，之后則進(jìn)行包裝和套上標(biāo)識(shí)環(huán)。