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應(yīng)用問題：

食物中添加化學合成物質(zhì)或天然物質(zhì)來提高食品質(zhì)量，提高其色、香、味、形、營養(yǎng)價值，以及食品中的化學合成物質(zhì)或天然物質(zhì)，在生產(chǎn)中應(yīng)更高層次、合理使用添加劑，開發(fā)各種花色品種的產(chǎn)品，不斷創(chuàng)新，以滿足消費者的需求，從綠i色食品加工企業(yè)的角度來看，綠i色食品加工企業(yè)在食品添加劑的使用中應(yīng)注意以下兩個問題：

認知誤區(qū)：

人類常常認為天然的食品添加劑比人工化學合成更安全，實際中許多天然產(chǎn)品的毒性取決于檢測手段、檢測內(nèi)容的限制，而且，與已檢測結(jié)果相比，天然食品添加劑并不比合成的毒性小。

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國家衛(wèi)生計生委發(fā)布的《關(guān)于進一步規(guī)范保i健食品原料管理的通知》中，禁止使用下列天然原料：八角蓮、山莨菪、川鳥、廣防已、馬桑葉、長春花、石蒜、朱i砂、紅豆杉、大茴香、洋地黃、蟾i酥等。所以綠i色食品的生產(chǎn)，生產(chǎn)廠家在使用天然食品添加劑時，一定要掌握合理的用量。自然食品添加劑的使用效果在很多方面不如人工化學合成添加劑，使用技術(shù)也有很高的要求，因此在使用中要仔細研究、掌握天然食品添加劑的應(yīng)用工藝條件，不能為了達到某種效果而擅自加入。

商販試圖用“食品成分”掩蓋真實的化學成分，其實是為了迎合一些消費者的錯位消費觀念——天然的比人工的好，“食品級”優(yōu)于“工業(yè)級”或“化妝品級”。針對這一點，有關(guān)指出，拒絕化學合成物質(zhì)，追求純自然成分的產(chǎn)品，是消費者對化妝品安全性的一種愿望和訴求，但這是一種在現(xiàn)實中難以達到的非理性訴求。究其原因，在于“‘食品級’原料比‘化妝品級’原料安全”的認定邏輯是錯誤的。

其實，與食品相比，有些化妝品對原料的純度要求更高，所以安全性也更高。例如維生素C (抗壞血酸)?！妒称诽砑觿┚S生素C (抗壞血酸)》中規(guī)定，食品安全國家i標準要求(As)≤3 mg/kg，重金屬(Pb)≤10 mg/kg，鉛(Pb)≤2 mg/kg?！痘瘖y品安全技術(shù)規(guī)范》(2015)明確規(guī)定，鉛和為禁用成分，不得用于化妝品。維生素 c (抗壞血酸)的性質(zhì)非常不穩(wěn)定，極易氧化分解，在復(fù)配應(yīng)用中常用抗壞血酸磷i酸酯鎂等較為穩(wěn)定的維生素C衍生物。在食品安全國家i標準《食品營養(yǎng)強化劑鎂》中，同樣對其理化指標進行了規(guī)定，要求重金屬(Pb)≤10 mg/kg，(As)≤1 mg/kg。顯然，“食品級”原料的安全性并不一定高于“化妝品級”原料。吃起來很安全，皮膚用起來并不安全。

假如食物的主要成分是我們有充足的食物保證的話，那么食物添加劑就是我們飲食的好幫手。就食品安全而言，可以認為使用食品添加劑對人體沒有危害?？茖W家們自然也在為它們的安全性測試擔心。負責的管理將使可靠的科學研究結(jié)果轉(zhuǎn)化為決策和規(guī)范。實際上，對社會安全危害，是那些只記住“添加”而忽略“食品”，將非食品添加劑“添加”到食品中的行為。對此，除非此時的嬰兒發(fā)生等許多不良后果，否則人們不能做出判斷。解決問題，只能寄希望于主管部門的負責和商家對自己信譽的愛護。顧客可以做的，只能選擇自己信賴的商家。

大多數(shù)人會追逐“自然產(chǎn)品”，而厭惡合成添加劑。自然產(chǎn)品在安全方面并不意味著安全。動物和植物的進化是為了適應(yīng)環(huán)境，而人類的食物顯然不能幫助它們獲得生存優(yōu)勢。不管是自然的還是人工的，只有通過嚴格可靠的檢驗才能確定其安全性。天然產(chǎn)物相對于合成物而言，成分復(fù)雜，穩(wěn)定性較差，故難以檢測天然產(chǎn)物。由于缺少檢驗，常常給人一種“天然安全”的錯覺。這兩種“天然提取物”和“工業(yè)合成產(chǎn)品”并不等同于“安全”或“有害”。