衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。

心廚餐飲培訓與您分享餐飲容易犯的錯誤

不要妄圖把你的店開成雜貨鋪。

剛開始做生意的人常常會遇到這樣的情況，看到自己生意不好隔壁賣面的生意好，就想著我要不要把面條帶上，然后看對面的快餐生意好，就想著我要不要也做快餐，后再看斜對面涼皮很火爆，就考慮要不要帶涼皮，到后發(fā)現(xiàn)盲目跟了一圈身心疲憊之后，什么也沒得到，生意還是江河日下。尤其是街邊小吃更是火熱市場，無論步行街、各大商場，還是校門口、菜市街等量大的地方，這小吃攤前總要排起長龍般的隊伍。

做生意核心的就是抓住自己的核心，不要總是羨慕別人，要堅持做好自己的，爭取贏得顧客，這才是正路。

衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。早餐配送中心

心廚餐飲培訓與您分享

“多主少副”

即多吃主食，少吃副食。春天風多雨少氣候干燥，氣溫變化反復，人體和防御功能極易下降，誘發(fā)一些春季常見的疾病。此時可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既經(jīng)濟又能直接轉(zhuǎn)化成熱量，提供身體基本所需。春季以為主，蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，有疏通血管和腸道的特殊功能，肝和心都喜歡它，蔬菜能幫助盡快實現(xiàn)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪代謝。此外，春季應注重調(diào)養(yǎng)脾胃，而米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，能很好地。早餐配送中心

心廚餐飲培訓與您分享豆腐豆腐干和其他小吃不一樣，更多被當做食材來使用。制作豆腐干流程比以上兩個小吃要復雜：漿及冷卻、點腦、蹲腦、澆制、壓制、出包、切 塊、成品。所需的調(diào)料：鹽、大料、花椒、茴香、姜等。加入清水適量充分揉和，壓成2公分左右厚的面片，待水開上籠蒸30-40分鐘，自然冷卻，用保鮮袋密封，新蒸的面團要經(jīng)過3-10天的緩釋后才好用，檢測面團時，用一小塊面充分搓揉成球形，手指輕壓，有少許反彈，雙手拉伸不斷裂，不收縮就好了。目前大豆價格一般在2.5-3.5，一斤黃豆可以產(chǎn)3斤左右的鹵水豆腐，出去水電和材料 費，以2.5一斤的價格，那么一斤黃豆的利潤為4-4.5元，如果一天賣200斤，那么利潤就是200元。