烤面筋串的加工配方為:面筋粉10公斤，面筋源25克，鹽100克，水4-5公斤。工藝:將原料干混均勻，加入溫水攪拌成多個面團，醒發(fā)20-30分鐘后卷成餅狀，用刀切成條狀，用兩根筷子包好，制作完成后取出一根筷子，放入沸水鍋中煮2分鐘，然后取出另一根筷子，煮15分鐘，然后取出放入冷水中，再切成螺旋狀。面筋：面筋是從面粉中蒸出來的，而且面筋具有一定的柔韌性，不易切割，但是今天我們手工面筋批發(fā)廠家要講講面筋，如何手工切割。

面筋購買技巧

面筋的選擇可以從以下四個方面確定：

顏色：顏色是白色，略帶灰色是的面筋

氣味：面筋和面粉氣味，沒有其他氣味

彈性：用手擠壓面筋，面筋可以恢復而不粘膩

延展性：面筋拉伸，不易斷裂

面筋保存技巧

面筋可以在冰箱中保存40小時而不會粘油，但不能長時間保存。因為面筋中有網狀間隙，所以它是半發(fā)酵食品。如果長時間存放，味道會丟失并惡化。

面筋烹飪方法

曬黑面筋的技巧：

想要快速去除面筋，嘗試準備面包機或揉面機，否則您需要長時間，浪費精力。

鞣制過程中不要添加太多面粉或干粉，否則會影響面筋的味道。

高筋面粉：高筋面粉具有的面筋，因為它的蛋白質含量。高筋面粉的顏色較深，有活性，用手觸摸非常光滑，所以用手打球不容易。高筋面粉常見的用途是做面包，因為你希望面包做得好，面粉應該能夠揉出面膜，而高筋面粉是從面膜中搓出來的面粉?；疱伱娼钍袌鰞r格服務熱線。

中筋面粉：中筋面粉的蛋白質含量介于高筋面粉和低筋面粉之間。中筋面粉呈乳白色，質地半疏松。中筋面粉是的面粉。它可以用來做饅頭，饅頭，面條和餃子。因此，我們通常買中筋面粉。低筋面粉：低筋面粉蛋白質含量，面筋差，顏色白。用手很容易把它歸為一類。它通常用來做蛋糕或餅干1。它嘗起來很脆。