陜西涼皮種類繁多，做法各異，調(diào)拌時(shí)各具特色，口味也不同，在這里，僅舉出幾種。趙家臘汁肉的米皮制作工藝嚴(yán)謹(jǐn)而講究，從選米、碾米到和漿、鍋蒸都由經(jīng)驗(yàn)豐富的匠人純手工制作，將傳統(tǒng)手感“筋、光、薄、細(xì)、軟、香”發(fā)揮到了極限，色澤光亮、味道鮮美、讓人入口難忘。麻醬涼皮 一種典型的清真吃法。其做法較簡(jiǎn)單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入特別制好的金屬?zèng)銎せj里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開(kāi)水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時(shí)，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。

學(xué)習(xí)涼皮技術(shù)：

大家都知道學(xué)習(xí)涼皮主要的是什么嗎？西安涼皮培訓(xùn)想必大家都知道涼皮的調(diào)料水和紅油是主要的，涼皮任您的皮子有多好，但是調(diào)料不好，那也是白搭，口味兒是關(guān)鍵的部分，面筋涼皮學(xué)習(xí)去哪里來(lái)吧，來(lái)我們西安趙家，我們的調(diào)料水和紅油都是由我們專業(yè)的團(tuán)隊(duì)研發(fā)的，西安涼皮培訓(xùn)我們有我們自己的核心配方和配料，保證您做出來(lái)的東西都是要在您當(dāng)?shù)靥厣?回味無(wú)窮，吃了一次，保證就是您的鐵桿粉絲?？梢蕴崆?5-20天就開(kāi)始宣傳，是發(fā)動(dòng)自己的員工去宣傳，就沒(méi)必要上報(bào)紙或者電視拉。以“白、薄、光、軟、筋、香”西安涼皮培訓(xùn)為特色的風(fēng)味特色小吃涼皮技術(shù) ，快來(lái)學(xué)習(xí)咱們正宗的陜西涼皮技術(shù)吧！

涼皮辣椒：是指：漢中產(chǎn)的長(zhǎng)椒類中的線椒和小米辣椒以及朝天椒按一定的比例炒制后打碎，后裝入白芝麻即可使用。還有一家遍布全國(guó)的涼皮連鎖店，把本身很簡(jiǎn)單的一碗涼皮，花里胡哨搞得很復(fù)雜，你不就是想一碗多賣個(gè)兩塊錢嘛，有必要把這種流傳于田間地頭、坊間市肆的大眾小吃弄得面目全非、味道四不像嗎。 在選擇涼皮線椒時(shí)要充分考慮消費(fèi)群體的食用習(xí)慣：各地對(duì)辣椒的果型、辣昧程度、果實(shí)色澤、果肉厚度等都有著不同的要求。比如黑龍江及長(zhǎng)春、大同等地喜歡大果型甜味椒，北方人似乎都有這樣的習(xí)慣，但近些年稍帶微辣型的尖椒越來(lái)越被北方人所接受。但是，同為微辣尖椒，在一些地方大羊角椒比粗大牛角椒更受歡迎。而在東南沿海和港、澳地區(qū)，消費(fèi)者更喜歡果肉厚、果個(gè)中等、光亮翠綠的甜味椒。所以生產(chǎn)者在選用品種時(shí)，必須注意到消費(fèi)地大多數(shù)人的食用習(xí)慣。

在陜西，涼皮有很多品種：搟面皮、米皮、、麻醬釀皮等等。趙家臘汁肉統(tǒng)一店面布局規(guī)劃和統(tǒng)一裝修設(shè)計(jì)，避免了加盟商單打獨(dú)斗的不專業(yè)性帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)損失。米皮的是辣椒油；搟面皮重在辣子和醋的黃金比例搭配；麻醬釀皮則取決于麻醬，對(duì)于吃涼皮還有一種說(shuō)法:冬天吃保暖，夏天吃消暑，春天吃解乏，秋天吃去濕。一碗調(diào)好的涼皮，再配以一瓶冰峰、一個(gè)臘汁肉夾饃，堪稱黃金搭檔的“三秦套餐”，尤其是在炎炎夏季，來(lái)一份三秦套餐，樂(lè)哉。