解凍食物的注意事項(xiàng)：

1、常溫解凍不是很安全

夏季細(xì)菌繁殖特別快，在常溫下解凍肉類很容易變質(zhì)。喜歡依附肉類生長(zhǎng)繁殖的細(xì)菌，在天熱的時(shí)候生長(zhǎng)得快。

2、長(zhǎng)時(shí)間解凍危害大

如果解凍時(shí)間稍長(zhǎng)，肉就可能不新鮮甚至變質(zhì)。萬一肉再染上了能釋放的細(xì)菌，對(duì)人體的危害就更大了。因?yàn)橛行┘词辜訜崤胝{(diào)都不能被破壞。

3、內(nèi)外解凍速度一致

要盡量兼顧內(nèi)外解凍速度一致。如果時(shí)間充足，選擇冰箱低溫解凍法，到肉中間稍微變軟，但是整體仍然較硬時(shí)，就可以了。

低溫冷凍肉解凍機(jī)主要特點(diǎn)

1、解凍品質(zhì)高

解凍過程中，肉類始終處于低溫狀態(tài)，細(xì)菌等不會(huì)發(fā)生增長(zhǎng)現(xiàn)象，不會(huì)帶來肉質(zhì)腐壞，影響食用的問題。

2、產(chǎn)品的失重率低

解凍過程中，物料在低溫狀態(tài)下表皮緊實(shí)，細(xì)胞汁液難以穿透表皮散發(fā)出來，能極大程度的保持物料的原有味道，減少營(yíng)養(yǎng)損失，降低失重率也就減少了生產(chǎn)過程中的損耗，提高了企業(yè)的生產(chǎn)效益。

3、本機(jī)操作簡(jiǎn)便，適用性強(qiáng)，不但可以作為解凍機(jī)使用，還可以作為蔬菜、瓜果、肉類的清洗去污設(shè)備使用。

本機(jī)自動(dòng)化程度高，配備變頻調(diào)速減速機(jī)，可以根據(jù)解凍速度調(diào)節(jié)輸送網(wǎng)帶的運(yùn)行速度，使設(shè)備的利用率提高，從而降低了企業(yè)的設(shè)備使用成本，直接增加了生產(chǎn)收入。

微波解凍是利用極性分子振動(dòng)產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞

微波解凍是利用極性分子振動(dòng)產(chǎn)生與周圍分子的彈性碰撞，摩擦生熱，其升溫方式從產(chǎn)品材料內(nèi)部產(chǎn)生，利用這種方法回溫解凍食品具有生產(chǎn)成本低，，產(chǎn)品無滋長(zhǎng)和占地面積小的優(yōu)點(diǎn)，是其他工藝方法所無法比擬的。微波解凍的其主要特點(diǎn)。是電解凍的一種。其原理是電磁波對(duì)凍品中的高分子和低分子的極性基團(tuán)起作用，尤其對(duì)水分子起著特殊作用。它使極性分子在高頻變化的電磁場(chǎng)中不斷地改變排列方向，變化時(shí)分子之間進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，振動(dòng)。微波解凍法是屬于內(nèi)部加熱方式互相碰撞，摩擦，產(chǎn)生熱量。電磁波的頻率越高，碰撞和摩擦作用越大，發(fā)熱量越多，解凍速度越快。