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發(fā)布時間:2020-12-15 06:42  

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啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,經(jīng)磨碎,糖化,發(fā)酵等工序制得. 按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標準規(guī)定,啤酒的定義是:“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料”。在古代中國,也有類似于啤酒的酒精飲料,古人稱之為醴.大約在漢代后,醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰.清代末期開始,國外的啤酒生產(chǎn)技術(shù)引入中國,新中國成立后,尤其是20世紀80年代以來,啤酒工業(yè)得到了突飛猛進的發(fā)展,中國已成為世界一啤酒生產(chǎn)大國。啤酒發(fā)酵操作規(guī)程檢查:發(fā)酵罐管件、閥門、儀表及冰水、氧氣供應(yīng)是否正常,如無異常準備進料洗滌:(4步法)(1)水洗:發(fā)酵罐進料前,先用自來水間歇沖洗15分鐘(少量多次法—連洗三次,每次五分鐘,罐內(nèi)殘留水排凈后再進行下一次,保持出酒閥暢通)。

啤酒起源

關(guān)于啤酒起源有幾種說法:

說法之一 是公元前9000年,亞述(今敘利亞)人已會利

用大麥釀酒,用作向女神的貢酒。說法之二 是公元前3000年,巴比倫已用大麥釀酒,有人認為啤酒起源于巴比倫。