如何做到這點(diǎn)？首先，餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握一些烹調(diào)方法的基本內(nèi)容，這樣餐廳服務(wù)員就能配合廚房的出菜程序，懂得哪些宜先上，哪些后上為好，保證菜肴質(zhì)量不受影響。嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法，對(duì)所有食品執(zhí)行索證索票制度，質(zhì)量可追溯，對(duì)青菜類進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品安全。其次，餐廳服務(wù)員應(yīng)該掌握我國菜肴的主要派系及代表菜品，掌握本酒店的餐飲特色及招牌菜肴，以便在服務(wù)中根據(jù)客人的口味喜好進(jìn)行適時(shí)推銷；另外，如餐廳服務(wù)員還能掌握一些烹飪方面的人文趣事、典故等，則更能提高餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)。

萬家歡飲食管理有限公司是一家集食堂承包、飲食服務(wù)、集體餐飲策劃、農(nóng)副產(chǎn)品配送加工于一體的專業(yè)化公司。應(yīng)準(zhǔn)備好有密蓋的污物桶,廚余桶,廚余要當(dāng)夜倒除,不在廚房內(nèi)隔夜。公司始終堅(jiān)持“客戶至上、員工尊敬、和諧共贏”的價(jià)值觀和“關(guān)注、探索、追求、的飲食文化新理念，快速響應(yīng)，主動(dòng)服務(wù)，眾多飲食公司中迅速脫穎而出，成為受人尊敬的運(yùn)營商之一。為了更好的適應(yīng)市場的需求和滿足顧客日益增長的需求，我們將更加注重企業(yè)文化的建設(shè)和，以為企業(yè)，公司，團(tuán)體各界提供更專業(yè)的營養(yǎng)配餐為目標(biāo)，真正切實(shí)改善配餐的科學(xué)指標(biāo)，提高生活品質(zhì)，回報(bào)社會(huì)。公司自成立以來，筑巢引鳳，廣納優(yōu)異管理人才，培養(yǎng)擴(kuò)大管理隊(duì)伍，加大食品衛(wèi)生監(jiān)控力度，廣拓貨源輸入渠道，加強(qiáng)辦公現(xiàn)代化管理等一系列措施，大大增強(qiáng)了企業(yè)的竟?fàn)幜Α；仡欉^去，展望未來，我們將一如既往的為客戶提供較、較經(jīng)濟(jì)、較的膳食服務(wù)，我們也更期待能跟貴公司共同合作發(fā)展，創(chuàng)造美好的明天。

 提起“團(tuán)餐”，其實(shí)很難找到準(zhǔn)確的時(shí)間節(jié)點(diǎn)和定義。但從記憶中的“大食堂”到如今的專業(yè)機(jī)構(gòu)，團(tuán)餐離我們并不遙遠(yuǎn)，然而在餐飲行業(yè)中式不能忽略的。

  據(jù)有關(guān)部門調(diào)查，2017年，餐飲業(yè)收入接近4萬億，團(tuán)餐成為這一數(shù)以萬計(jì)的產(chǎn)業(yè)中大的黑馬，整體營業(yè)收入增長近30%。而且廣東萬家歡餐飲有限公司現(xiàn)在與全國多家知名的肉聯(lián)廠和蔬菜大棚基地都建立長期的伙伴關(guān)系。據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)人員發(fā)布的《2016-2017年度團(tuán)餐發(fā)展報(bào)告》顯示，2017年受調(diào)查的125家團(tuán)餐企業(yè)總營業(yè)收入185億。估測，2017年中國團(tuán)餐市場近萬億，占比約為全國餐飲市場的四分之一。

    廚房的基本管理制度

(1)按時(shí)上下班,不曠工,不遲到,不早退.

(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.

(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.

(4)廚房不得存放私人物品及亂吃東西.

(5)設(shè)備,設(shè)施由各主管負(fù)責(zé)定期檢修保養(yǎng).

(6)采購要有計(jì)劃,驗(yàn)收人員要認(rèn)真負(fù)責(zé).

(7)注意節(jié)約,減少費(fèi)用及能源控制.

(8)各衛(wèi)生區(qū)域保持地面干凈,無積水,墻面無油漬.

(9)開餐要有序,當(dāng)天工作必須當(dāng)日完成,收檔要仔細(xì)干凈.

(10)做好各項(xiàng)規(guī)章記錄.

(11)生熟分離,防止生熟混合一起造成浪費(fèi).

(12)不準(zhǔn)將廚房用品私自帶出個(gè)人使用.

(13)下崗后不準(zhǔn)著便裝進(jìn)入廚房.

(14)服從安排及完成隨機(jī)性任務(wù).