大鍋灶是廚房設(shè)備中的一種灶具，一般為商用廚房設(shè)備，中餐灶的一種。大鍋灶一般可以分為三種：燃?xì)獯箦佋?、電加熱大鍋灶?

大鍋灶堅(jiān)固耐用；打破以往的燃燒方式，使火苗在爐膛向四周傳遞、火力均勻、節(jié)能、；設(shè)計(jì)合理、造型美觀、無(wú)污染，

商用廚房設(shè)備，大鍋灶、電磁、燃?xì)獯箦佋?

 [1]適用于賓館、飯店、企事業(yè)單位，是廚房?jī)?nèi)的理想設(shè)備。通常使用80cm以上直徑的大鍋，

主要用于院校、工廠等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜。

電熱大鍋灶熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線路板組成的機(jī)芯部分產(chǎn)生高頻電流，通過(guò)螺旋狀的電磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)含鐵質(zhì)鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強(qiáng)度微晶玻璃面時(shí)，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子相互碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能。常用于用餐人數(shù)眾多的工廠、學(xué)校、醫(yī)院、酒店、企業(yè)員工餐廳等雙頭大鍋灶，有大量人員吃飯的地方。

醇基燃料節(jié)能大鍋灶是一款以醇基燃油為主要燃料，適用于1米以上的大鍋使用，灶體采用201不銹鋼鋼板，鋼板厚度10個(gè)，抗壓，耐腐耐用。爐頭安裝電子點(diǎn)火針，方便點(diǎn)火。

   廣泛用于食堂，企事單位，具有用料少，每小時(shí)10kg；火力猛，火力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)液化氣、煤炭猛火爐，而且無(wú)積碳，無(wú)油煙，無(wú)殘液，環(huán)保節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)，是廣大飲食業(yè)主的灶具。

1米醇基燃料大鍋灶鍋的直徑是1米，適合酒店，飯店炒菜專用。

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