破碎 果實破碎后使果汁流出，便于壓榨和發(fā)酵，也有利于色素的溶解。不同的果實其組織質地不同，采用的破碎設備各異，如杏、李、桃、柑桔、刺梨等宜采用齒形的雙輥筒破碎機;蘋果、梨等宜用單輥筒破碎機。

榮獲“湖北咸寧第三屆國際溫泉文化旅游節(jié)認定用酒”殊榮，名國政要、四海游客紛紛品嘗，贊不絕口！香城酒業(yè)秉承“真誠，共贏”理念，始終將“真誠原料，釀造真誠好酒”作為企事業(yè)信條，在發(fā)展與前進中“與員工共贏，與消費者共贏，與合作伙伴共贏”！

還具有澄清、溶解、增酸和作用。果酒生產中常以液體、亞硫酸或固體偏重亞硫酸鹽等方法添加，添加量視品種、酸度高低而定，常用量為50～250毫克/升。酵母的擴大培養(yǎng) 釀造果酒均需添加人工培養(yǎng)酵母。葡萄酒酵母具有發(fā)酵能力強，耐酸和抗等特點， 是果酒釀造的優(yōu)良， 通常用純種酵母， 經三角瓶、卡氏罐等逐級擴大培養(yǎng)， 各級酵母濃度應達108～109個/毫升，接種量為2%～5%(體積比)。

品質甲天下“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產品。產品自年投放市場以來，贏得了消費者和的如潮好評，被咸寧市政作為政務接待等用酒，榮獲“湖北咸寧第三屆國際溫泉文化旅游節(jié)認定用酒”殊榮，名國政要、四海游客紛紛品嘗，贊不絕口！

澄清過濾 果酒除應具有色、香、味的品質外，還必須澄清透明。對于經過較長時間貯存仍未澄清的果酒，須人工加速澄清，常采用加膠和過濾等方法。加膠用的澄清膠劑種類很多，各種類型的酒有其較適用的膠劑，一般葡萄酒、蘋果酒、梨酒等宜用明膠或蛋清;獼猴桃、杏子酒等宜選用瓊脂，添加量需通過小型試驗而定。機械方法采用高速離心機或石棉、硅藻土過濾機分離沉淀及懸浮微粒，達到澄清。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省1家通過國際有機聯合會認證的有機水果原料基地，是農業(yè)產業(yè)重點的。適用于藍莓、黑莓、樹莓、草莓等漿果類的加工，可生產清汁、濁汁、濃縮汁及果醬等產品。本生產線設計理念先進、自動化程度高；主體設備全部采用不銹鋼材質制造，完全符合食品加工的衛(wèi)生要求。處理量從3噸/天到50噸/天。