龍游一青不銹鋼釀酒設備有限公司專業(yè)生產(chǎn)活動型側翻式釀酒設備。讓您使用更方便，更省時、省工、省力！我們提供免費教學服務！白酒釀酒技術培訓白酒釀酒技術培訓白酒釀酒技術培訓白酒釀酒技術培訓

下面一青釀酒設備為您分享純糧酒和勾兌酒的區(qū)別

所需時間

固態(tài)法白酒生產(chǎn)周期一般較長，僅發(fā)酵時間就有很大差別。

固態(tài)法，就是傳統(tǒng)釀酒工藝，采用窖池或者地缸進行發(fā)酵，發(fā)酵周期與白酒的香型有關，一般在28天或者60～70天，香型不同、發(fā)酵工藝不同，白酒的發(fā)酵周期不同。比如清香白酒多數(shù)在28天發(fā)酵周期，濃香白酒多采用60～70天的發(fā)酵周期。

液態(tài)法白酒，發(fā)酵周期一般在12～14天。

下面一青釀酒設備為您分享什么樣的白酒，可以稱之為白酒？

 體——酒體是品評酒品的一個項目,是對酒品的色澤、香氣、口味的綜合評價,但不等于酒的風格。酒品的色、香、味溶解在水和酒精中并和揮發(fā)物質(zhì)、固態(tài)物質(zhì)溫合在一起構成了酒品的整體，評價酒品的體常用精美醇良,酒體完滿,酒體優(yōu)雅,酒體甘溫,酒體嬌嫩,酒體瘦弱,酒體粗劣等詞語進行評述。東漢末年以“座上客常滿，杯中酒不空”自稱的孔融在《與曹操論酒禁i書》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”的語句，反對曹操禁酒。

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下面一青釀酒設備為您分享白酒釀酒設備如何接酒，接酒有哪些要求?

說到如何接酒可能好多懂一點釀酒技術的人也知道點，從出酒開始把全部的酒接到一起只接到50度，或者是接到當?shù)爻：染频亩葦?shù)，這也是一種接酒的方法，但不科學。 　　白酒釀酒設備在蒸餾的時候應該如何接酒，接酒又有哪些要求呢? 　　1、接酒的方法： 　　按酒度數(shù)高低劃分，可把白酒分為： 　　高度白酒——酒的度數(shù)為50度以上; 　　中度白酒——酒的度數(shù)為30-49度; 　　低度白酒——酒的度數(shù)一般為29度上下; 　　米酒制作設備——接酒 　　2、為了酒的質(zhì)量，比較好的方法是“掐頭去尾留中間” 　　處理酒頭酒尾有兩種方式，一是將酒頭酒尾放一起蒸餾鍋內(nèi)物料一起蒸餾，二是將酒頭酒尾放在一起單重新蒸餾，第二種方法能得到60度以上的高度酒，這種酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒， 　　3、每100斤糧食接0.5斤酒頭，將頭尾酒摻入第二鍋酒醅一起蒸餾，可增加香味; 　　4、商品酒處理(高、中、低) 　　為了適合不同消費者的需求，分為高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三個缸來接，而且都過催陳設備成為陳酒; 　　想要高度酒，可以將低度酒混在新的酒醅中一起復蒸; 　　想要中度酒，可以將高度酒和低度酒混合在一缸，且都要經(jīng)過催陳設備過濾。設備占地面積小、低噪音、無油、高效節(jié)能、自動化、處理成本低、噸酒成本幾分錢。

下面一青釀酒設備為您分享儲存白酒都需要什么樣的條件

光照

白酒的存放也同葡萄酒一樣，需要避免陽光直射，故應存儲在陰涼處，具備窖藏能力的蕞好把酒窖設計在地下。強烈的陽光照射，紫外光線會殺i死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。混合后裝入大缸或池中壓實后密封（含水量可以忽略不理），夏季發(fā)酵24小時以上，冬春季節(jié)發(fā)酵3天以上即可飼喂。陽光直射產(chǎn)生的高溫，還會破壞酒瓶里面的酒分子，加劇白酒的化學反應，甚至出現(xiàn)變質(zhì)、變味等現(xiàn)象。