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地面清潔，也就是排水管道、用水量等管道的設(shè)計，酒店廚房的用水量和明溝的設(shè)計，同樣合理的布局，明溝是廚房重要的排水管道，明溝的深度不要太低，明溝的上面也要設(shè)置過濾鐵絲網(wǎng)水槽的配置必須盡量滿足廚房食物的清洗量，避免過小或過少的操作不方便，盡量使廚房地板干燥。企業(yè)工廠員工食堂廚房工程設(shè)計的好壞關(guān)系到員工的飲食質(zhì)量，只有員工吃得好，吃得飽，才能工作，提高工作效率，員工食堂廚房工程設(shè)計的好壞非常重要。

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設(shè)計密度高，所有工作間均有設(shè)備，密度極高，工作間與設(shè)備的占地面積可達：2-3/1。也就是說，每2-3㎡有1㎡的設(shè)備。

設(shè)計度高在設(shè)計時空間利用率極高，在各個工作間面積劃分時，有時要度在10㎝以內(nèi)。應(yīng)考慮設(shè)備間隙和裝修層厚度。

按照流程設(shè)計在工作高峰期，廚房物流流量較大，各工位必須按照工序流程次序和相關(guān)程度布置，要求相互連接簡潔、通暢，多一個彎道，多一個一米通道，會降低工作效率。

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系統(tǒng)背景。

近年來，食品安全事件頻發(fā)，食品安全問題成為公眾關(guān)注的焦點?，F(xiàn)在很多食品生產(chǎn)企業(yè)和飲食公司在日常操作和服務(wù)方面依然存在嚴重的不規(guī)范現(xiàn)象，經(jīng)營中的不誠實現(xiàn)象也非常嚴重，給消費者的健康安全帶來了很大的風(fēng)險。面對這種屢禁不止的不誠實現(xiàn)象，僅靠監(jiān)督部門的監(jiān)督明顯沒有效果。食品生產(chǎn)和飲食公司需要透明重要環(huán)節(jié)，讓大眾參與監(jiān)督環(huán)節(jié)，真正保障大眾食品安全。