現(xiàn)在專(zhuān)業(yè)的燒烤店，其服務(wù)態(tài)度都是非常好的。有的店鋪是有自助的，有的是套餐系類(lèi)的。有的店員是給大家的，要是喜歡自己來(lái)也可以。大家在享受美食的同時(shí)，不要忘了自動(dòng)燒烤桌的功勞哦！其實(shí)桌子比普通的餐桌要好看，直接買(mǎi)一個(gè)放在家里也是非常得體的。

保養(yǎng)維護(hù)：

使用結(jié)束后有余熱情況下放水，油不會(huì)凝固,排水會(huì)較通順

玻璃罩不要放在尖硬的石板及地磚上清洗

取接油盤(pán)時(shí)接油盤(pán)里面必須有水的情況下

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的素質(zhì)、能力水平的高低

我們要看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的素質(zhì)、能力水平如何？他們?cè)降?，就?huì)對(duì)我們的要求越低，我們做起來(lái)就比較容易超過(guò)他。。  競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)？ 關(guān)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，用以下兩點(diǎn)去判斷：

1.跟我們顧客群一樣，都能解決顧客群的需求的人

2.他的營(yíng)業(yè)額超過(guò)我們的成本營(yíng)業(yè)額的人， 不符合的就不是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

總結(jié)上面的兩點(diǎn)，我們就很清楚的知道了客人喜歡吃什么味道？吃什么菜品？如果你不清楚，就去你們競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的店里去調(diào)查。

對(duì)食材處理； 清洗、切穿、腌制、儲(chǔ)存。這些都直接影響你的成本及口味，比如會(huì)切穿的一斤肉可以出30多串，不會(huì)的20多串，直接一斤就相差10到20元。對(duì)火候掌控；啟程前一周工具，所謂工欲善其事，必先利其器，首先咱們來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下哪些工具是一場(chǎng)輕松愉快的戶(hù)外燒烤不可或缺的吧。 到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的店里去吃了后，可能你覺(jué)得他的味道不怎么樣，在這里我只需要知道這個(gè)味道，就是客人能接受味道就可以了，你能比他做得更好，那肯定更好了。 我們?cè)诹私獾娇腿四芙邮艿奈兜篮?，加上上面講的對(duì)食材的挑選，配方原比例的增減，食材的處理都明白了，我們還需要多燒烤火候有足夠的掌控能力。

將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過(guò)稀。這些都是生料烤制。

各種類(lèi)型的魚(yú)穿成半邊魚(yú)、魚(yú)串、全魚(yú)、魚(yú)尾等：5公斤鮮魚(yú)所加入的原料:十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))各40克，飄香醬60克(調(diào)制見(jiàn)后)，紅薯粉150克。待原料鮮魚(yú)充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。內(nèi)部鑄造式設(shè)計(jì)，取消第二代膠沾式土辦法，克服了燃燒板容易老化脫落，陋?dú)饴鸬热秉c(diǎn)，使這關(guān)鍵部位更結(jié)實(shí)更耐用。