老北京烤鴨爐烤制出的北京烤鴨，是北京名食，它以光彩紅艷，肉質細嫩，滋味淳厚，胖而沒有膩的特性，被譽為“世界甘旨”而馳譽中皮毛傳，京式烤鴨爐烤制的烤鴨之美，系源于寶貴品種的北京鴨，它是現(xiàn)在世界的一種肉食鴨。傳聞，烤鴨爐烤的鴨是一特種純白京鴨的豢養(yǎng)，約起于千年前安排，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，向來持續(xù)下來，才得此良好純種，并培植成今之寶貴的肉食鴨種。是他即用填喂方式育胖的一種白鴨，故名“填鴨”。

適用方便性

　　適用、方便性是指烤鴨爐裝備的消費沒有應只注沉表面別致，或者功效特殊周到， 而要斟酌烤鴨爐的本質須要，裝備應簡略并可靈驗發(fā)揚其功效?？绝啝t在安排和制作時應滿腳烤鴨爐消費的須要，而后要斟酌能否符合烤鴨爐企業(yè)的百般前提。

工欲善其事，必先利其器?？绝啝t是食物制備的場所，因此，一切加工、切割、烹飪、埋躲所需的烤鴨爐裝備都應裝備完全，以方便運用。另外，烤鴨爐裝備的進步完盡是廚師們的欲望，也是高本質菜肴消費出來的需要前提。

     在這種餐飲形式讓店鋪的生意火爆全場很正常，新的餐飲形式和設備在餐桌上吃起鴨來更有特征，現(xiàn)在我們的身邊也出現(xiàn)了許多傳統(tǒng)的北京烤鴨店，讓人垂簾三尺，、吃烤鴨同樣講究許多，連鎖業(yè)是目前開展速度快、遠景寬廣的餐飲形式，但大部分卻深陷“連而不鎖”的窘境?？偛糠值杲涣鞑粫?、功率低下，難以統(tǒng)一標準、失真，無法發(fā)揮出連鎖餐飲企業(yè)集團化、規(guī)?；瘍?yōu)勢.

      烤鴨是傳統(tǒng)的烤制技術，相信在不久的將來烤鴨爐的發(fā)展會更上一層樓！

但是結合烤鴨裝備行業(yè)的門坎規(guī)則較矮的實質情景，假若無法具有中心賣點，無法在本領啟墾上形成自有創(chuàng)新鏈，那如此的品牌將很難形成平穩(wěn)的阛阓比賽力。"瞅來，本領創(chuàng)新閉于烤鴨企業(yè)的啟展特殊正事。次要?？绝喥髽I(yè)要器沉本人產品安排，讓自各兒產品具有本人特性，才氣在國際阛阓上突顯本人產品的便宜。

總之，面對激烈的阛阓比賽，烤鴨裝備企業(yè)要積極應戰(zhàn)，借力原錢安排烤鴨裝備企業(yè)構造啟展，堅韌本領創(chuàng)新，形成自各兒的中心比賽力。