嫩豆腐的作法作法流程。寧夏嫩豆腐盒裝嫩豆腐

    嫩豆腐的作法 作法流程 

1、備好食物，將豆腐用鹽小水泡十分鐘或沸水焯，去豆腥，此外不易破。

 2、將豆腐切小塊，牛肉切小傅，蒜拍碎切末，大蔥剁碎，朝天椒切小段。 

3、鍋里放小量油燒至六成熱，放進蒜泥、辣椒炒香，放進1勺豆瓣醬煸出辣椒油，加牛肉丁炒一會。

 4、放水1小碗，煮沸燉一會滑進豆腐，不必煸炒搖晃大鍋就可以，燉3分鐘。 

5、提前準備木薯淀粉，按1比3和水的占比混和。分3次添加味兒更好看哦! 

6、炒糖色入盤。本人喜愛稍稀點的，豆腐和湯一起通道，味兒真是爆掉! 

7、另加一碗哦!

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 小提示 郫縣豆瓣醬1勺正好，不用加鹽，淡口的并不放朝天椒。一不小心傳出來到，圖后補，過意不去，要接大兒子了

口味細嫩，口味與眾不同。，寧夏嫩豆腐盒裝嫩豆腐

    口味細嫩，口味與眾不同

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1：選豆：由于黃豆的種皮里帶有可溶黑色素而立即危害嫩豆腐的色澤，因此 應(yīng)取用子粒齊整團飽的廣西省黃豆來做。注重的還脫下種皮后再生產(chǎn)加工制做，因此色澤就獲得了確保。次之是用青黃豆、兩色黃豆。對于別的顏色種皮的黃豆是無需的。

2：浸泡：黃豆浸泡的優(yōu)劣立即危害嫩豆腐的品質(zhì)。黃豆務(wù)必把臟物三七灰土掏瀝整潔后再浸泡。各種各樣黃豆浸泡時的吸水流量不一樣，澎漲的速率不一樣。各季的平均氣溫、溫度不一樣，因此 ，在各時節(jié)里黃豆的浸泡時間和浸泡水平的規(guī)定不是同樣的。

嫩豆腐成形壓榨時間。銀川嫩豆腐盒裝嫩豆腐

   嫩豆腐成形壓榨時間

     8：嫩豆腐成形壓榨時間為15-二十分鐘，工作壓力按兩板并壓為60公斤上下。

    嫩豆腐碾成后馬上下榨，應(yīng)用清洗整潔的板套，保證翻板鉤要快、放板要輕、揭包要穩(wěn)、戴套要準、挪動要嚴、碼垛要慢。剛開始先多鋪垛底，再下榨各自垛上，每垛不超過10板，夏天不超過8板。在全部制作豆腐全過程中，嚴格執(zhí)行三成操作方法，即點腦成，蹲腦成、壓榨成。9;切塊：抑制進行后打開封市箱具切塊。切塊規(guī)定傷口直，不斜不繞、尺寸一致。其尺寸可依據(jù)必須，一般為100x60x15毫米.切完塊后，可放進水豆腐型包裝木箱內(nèi)。但入箱前需適度降溫，避免 霉變。降溫的方式有水溶性降溫、當然降溫、風冷降溫。