商用廚房設備用電好還是用燃氣好？商用廚房設備用燃氣的好處用燃氣炒出來的菜要比用電炒出來的菜香一些，口感更好一些，尤其是在一些燉菜上，燃氣的火候大小跟電是不一樣的。2，劃算，從耗費上而言，用燃氣更為劃算，余熱還可用來燒開水，用電綜合會偏貴一些。總的來說，想要知道商用廚房用電還是用燃氣經濟，還是需看具體情況而定的。有些地方明文規(guī)定不能用明火那就只能用電。

購買節(jié)能炒灶時要確定灶的氣源。也就是選燒的（管道氣T）、還是工煤氣（管道氣R）的燃氣灶。不同的氣，壓力、熱量、價格這些都不同，同一個燃氣灶往往不能亂換氣源，因此你要根據你的需求或者當地的條件確定選擇燒哪種氣的燃氣灶。“炒”是中國最常使用的一種烹飪手法。隨著灶具里火苗的躍動，食材就會在油鍋里響起“滋啦啦”的爆油聲，這樣的聲音聽著既暢快又美妙。

它與各燃燒器殼體的側表面結合，以便在燃燒混合氣體時產生輻射波；共用排氣單元，它位于所述燃燒器殼體之間，被結合成與形成在所述燃燒器殼體側部分處的各排氣通道相連。節(jié)能廚房設備：是由一組紫銅箔繞成的雙螺旋圈，它有二個夾層，其中一個由外往內通冷新鮮空氣進入灶具助燃，另一個夾層是由內往外通熱廢氣排氣，在螺線圈中間是一個灶具燃燒，在灶具上放鍋進行炊煮，在其下面放一個保溫板以減少熱能散發(fā)。