不銹鋼板表面光潔，

有較高的可塑性、韌性和機械強度，耐酸、堿性氣體、溶液和其他介質(zhì)的腐蝕。它是一種不容易生銹的合金鋼，但不是永i久不生銹。不銹鋼板是指耐大氣、蒸汽和水等弱介質(zhì)腐蝕的鋼板，而耐酸鋼板則是指耐酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的鋼板。不銹鋼板具有耐腐蝕性，具有高溫抗i氧化性，但是，氧化率會受暴露環(huán)境以及產(chǎn)品形態(tài)等固有因素的影響。

食品級不銹鋼也就是奧氏體不銹鋼．不銹鋼食具容器衛(wèi)生標準 GB9684-88，中華人民共和國衛(wèi)生1988-08-10批準，1989-06-01實施，本標準規(guī)定了不銹鋼食具容器的衛(wèi)生要求。

本標準適用于以不銹鋼為原料制成的各種炊具、餐具、食具及其他接觸食品的容器和機械。

各種存放食品和容器和食品加工機械應(yīng)選用奧氏體形不銹鋼(1Cr18Ni9Ti,0Cr1８Ni9,1Cr18Ni9).  

不銹鋼板一般是不銹鋼板和耐酸鋼板的總稱，自本世紀初問世，到現(xiàn)在已有90多年歷史了。其表面光潔，有較高的塑性、韌性和機械強度，耐酸、堿性氣體、溶液和其他介質(zhì)的腐蝕。它是一種不容易生銹的合金鋼，但不是絕i對不生銹。不銹鋼的耐腐蝕性主要取決于它的合金成分（鉻、鎳、鈦、硅、錳、等）和內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)，起主要作用的是鉻元素。鉻具有很高的化學(xué)穩(wěn)定性，能在鋼表面形成鈍化膜，使金屬與外界隔離開來，保護鋼板不被氧化，增加鋼板的抗腐蝕能力。

不銹鋼板具有與不穩(wěn)定的鎳鉻合金304相似的抵擋一般腐蝕的能力。在碳化鉻程度的溫度范圍中的長時間加熱可能會影響合金321和347在惡劣的腐蝕介質(zhì)中的。主要用于高溫應(yīng)用，高溫應(yīng)用要求材料有強的抗i敏化性，以防止在較低溫度的粒間腐蝕。