“政府監(jiān)管、食堂自律、大眾監(jiān)督”的創(chuàng)新性監(jiān)管模式。

智慧廚房綜合管理平臺(tái)采用云平臺(tái)技術(shù)，同步打造了“智慧廚房APP”，可以通過(guò)移動(dòng)智能終端和預(yù)警看板將用餐人員和管理部門聯(lián)系到一起。經(jīng)授權(quán)后可實(shí)時(shí)了解食堂每日菜單、查看食品加工現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境、從業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)操作等情況，也可對(duì)食堂進(jìn)行評(píng)價(jià)打分，如有問(wèn)題還可在線進(jìn)行溝通或投訴，真正實(shí)現(xiàn)“實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)、可視化、遠(yuǎn)程化”的食品安全管理陽(yáng)光化。

我們學(xué)校也有用他們的系統(tǒng)，直到現(xiàn)在也沒(méi)出什么問(wèn)題，全過(guò)程監(jiān)督很方便，促進(jìn)食堂提升食品衛(wèi)生安全水平和服務(wù)品質(zhì)，塑造品牌意識(shí)，建立市場(chǎng)化的運(yùn)行機(jī)制。千喜鶴餐飲管理服務(wù)公司承接工廠食堂承包，廠區(qū)食堂承包，院校食堂承包，單位食堂承包管理等后勤業(yè)務(wù)。

     全力推動(dòng)食堂供餐 全國(guó)各地文化教育行政機(jī)關(guān)要會(huì)與環(huán)境衛(wèi)生身心健康、市場(chǎng)管理等單位制訂健全學(xué)校食堂基本建設(shè)規(guī)范和餐用具配備規(guī)范，嚴(yán)苛食堂開(kāi)店選址及基本建設(shè)規(guī)定，有效整體規(guī)劃食堂空間布局，標(biāo)準(zhǔn)各生產(chǎn)加工實(shí)際操作場(chǎng)地設(shè)定，確立餐用具類型、總數(shù)、品質(zhì)等，考慮餐飲經(jīng)營(yíng)批準(zhǔn)規(guī)定。要綜合有關(guān)新項(xiàng)目和資產(chǎn)，與銷售市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)構(gòu)搞好融洽，依照餐飲經(jīng)營(yíng)批準(zhǔn)規(guī)定，加速學(xué)校食堂（伙房）基本建設(shè)，健全設(shè)施配備，考慮學(xué)員用餐要求，進(jìn)一步提高食堂供餐占比。要融合地域社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具體，提升省部級(jí)綜合，增加對(duì)“三區(qū)三州”等貧困山區(qū)適用幅度。要依照與用餐學(xué)員總數(shù)比例高于1:100的占比全額配全食堂（伙房）從業(yè)者，并妥善處理其工資待遇和專業(yè)技能培訓(xùn)等難題。從業(yè)者不夠的，應(yīng)優(yōu)先選擇從充裕老師中換崗，也可采用選購(gòu)公益崗位、勞動(dòng)派遣等方法從社會(huì)發(fā)展公布招騁滿足條件的工作人員。學(xué)校食堂（伙房）要堅(jiān)持不懈“服務(wù)性、非盈利性”標(biāo)準(zhǔn)，由院校開(kāi)辦自管，不可對(duì)外開(kāi)放承攬或授權(quán)委托運(yùn)營(yíng)。

如何做到餐飲承包機(jī)構(gòu)生產(chǎn)安全管理是我們千喜鶴公司一直堅(jiān)持的準(zhǔn)則，只有保證生產(chǎn)安全才能為后續(xù)達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)的食品品質(zhì)打下基礎(chǔ)，生產(chǎn)安全的管理我們應(yīng)該注意以下四點(diǎn)

（一）防火、防被燙到受傷

1、在使用柴油灶、燃?xì)庠顣r(shí)必須遵守操作規(guī)程，點(diǎn)火時(shí)先開(kāi)火后開(kāi)風(fēng)，借助點(diǎn)火器點(diǎn)火

2、使用蒸汽時(shí)，嚴(yán)禁蒸汽管對(duì)人，嚴(yán)禁在未關(guān)汽時(shí)打開(kāi)設(shè)備的蒸蓋，嚴(yán)禁身體直接接觸蒸汽設(shè)備

3、攪動(dòng)熱油和滾燙湯時(shí)，要用長(zhǎng)柄用具

4、移動(dòng)盛有熱湯、油的容器時(shí)，要小心慢行，以防跌翻燙到受傷

5、炸制操作時(shí)必須穿長(zhǎng)袖工作服

具有較規(guī)模的連鎖模式

專業(yè)從事食堂托管的餐飲公司已經(jīng)形成了較有規(guī)模的連鎖模式，各類服務(wù)人員配備齊全，可以適當(dāng)調(diào)配，避免業(yè)務(wù)空閑期人力資源的大量閑置。他們有統(tǒng)一的工作流程、統(tǒng)一的工作服、統(tǒng)一的品牌標(biāo)識(shí)胸牌等，連他們采購(gòu)的蔬菜、肉類，都是由定點(diǎn)供貨商統(tǒng)一配貨免費(fèi)送上門的，從而可以降低采購(gòu)成本、減少浪費(fèi)，提高贏利水平，達(dá)到甲方既定的經(jīng)濟(jì)完成指標(biāo)。