“搭配秘zhi醬料的蔬菜”— 茄子

作為一道好不容易在肉食世界里擠出一片天地的蔬菜，小編只想為蒜蓉茄子瘋狂打call?？粗龇ê軓碗s，其實只需要準備好一張錫箔紙和秘zhi調(diào)料（自尋）就萬事ok啦~茄子軟而多汁，怎能不愛？

海鮮也是燒烤另一大主力，不過操作難度更甚于肉類，關鍵在于選購新鮮的海鮮和調(diào)味。

叉燒醬和蠔油的搭配刷在魷魚上，既有甜味又有鮮味。在完成之前zui后再撒上孜然粉，干巴巴的魷魚就扭成一幅美味的抽象畫~

炭烤海鮮現(xiàn)在越來越火爆了。膏蟹、大蝦、黃蜆子、瀨尿蝦、鮑魚、生蠔等都可以用來炭烤，而且制作方法非常簡單，只要原料夠新鮮，都能烤出jue佳的美味。而且炭烤海鮮的速度快，也是它利于推廣的一大原因。

在烤海鮮時，根據(jù)客人口味的不同，推薦5種不同味型的味料，分別是蒜蓉味料、豆豉味料、香辣味料、陳皮味料和孜然味料。而對于一些鮮味非常足的原料，比如膏蟹、瀨尿蝦來說，還是保持原味為好。

對于BBQ新手，烤爐剛生起來的時候，火苗翻騰，正如心底餓意，是可忍，孰不可忍，zui后沒法忍。可你要這會兒架不住身邊餓鬼忽悠，把肉放上去，就等著被黑煙嗆個半死吧。爐子的溫度不夠高，半天烤不熟不說，好容易弄熟了，又烤過了頭，干巴巴感覺在啃木頭。熏了一腦門子煙灰，塞了半肚子半生不熟的肉，折騰半天，得非所愿，有點兒心灰意懶，再低頭一看，炭已成灰離場在即呀?？上葎e沮喪得不行不行的，伸手試試，看似灰燼的外表之下，原來藏著一顆煙氣消散的紅熱的心。這卻才是烤串兒的好時機，肉放上去，不消三翻兩轉(zhuǎn)，就外焦里嫩香到爆。燒烤的食物有的可能焦了，有的似乎還不夠火候，但還是會覺得超好吃，超過癮。

   吃燒烤時各種工具要做哪些準備：

   燒烤網(wǎng)：使用前一定要涂一層油，預熱，防止魚等肉類粘網(wǎng)。另外，一般的燒烤網(wǎng)都會產(chǎn)生滴油現(xiàn)象，這些油滴在炭火上產(chǎn)生的黑煙含有致癌du素。源古燒烤烤雞翅讓烤好的雞翅裹上甜辣醬，那酸酸甜甜的味道真是讓人食欲大增。為了避免這種現(xiàn)象，你可以把木炭放在一邊，中間留足夠的空間。也可以保持燒烤網(wǎng)傾斜，將油滴引導到?jīng)]有炭火的地方。

   木炭：當你生火時，木炭會發(fā)出致癌的黑煙。黑煙沒了才能開始烤。木炭燒紅的時候溫度較高，食物也容易煮，但是火焰串起來溫度不高。此外，應準備酒精等yi燃火種，以幫助木炭快速燃燒。