可以用分蛋器，或者用雞蛋殼來回倒的方法將其分離。此時應(yīng)該將烤箱打開預(yù)熱，上火160℃、下火180℃。在蛋黃中加入水，用手動打蛋器快速攪拌至全部變成泡泡（看不見液體）為止，然后加入玉米油，加入白糖60g，繼續(xù)攪拌均勻。蛋糕粉批發(fā)服務(wù)熱線。

       將面粉過篩后分3次加入上述蛋黃液體中，攪拌均勻。（不要過度攪拌，防止起筋），備用。首先要確保裝蛋白的容器沒有水和油（非常重要）。在蛋白中加入糖100g，塔塔粉4克，先用中速打發(fā)至出現(xiàn)較粗的氣泡。切開后，粉嫩的奶油藏滿了嬌艷欲滴的草莓，甜蜜奶油與真實(shí)果肉交織，好吃好看，使它成為回購率超高的蛋糕，不信。轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打發(fā)，我用的小熊電動打蛋器大概打了10分鐘，時間只是參考，每種打蛋器的功率不一樣，主要看蛋白的狀態(tài)，要這樣，拿起打蛋器，蛋白會出現(xiàn)小短鉤的樣子，且不隨手動而改變方向。蛋糕粉批發(fā)服務(wù)熱線。

       家里只有高筋粉，可以用高筋粉和玉米淀粉以1：1的比例配制低筋粉。要注意的是，筋度的調(diào)節(jié)，只能向下調(diào)節(jié)，不能往上調(diào)節(jié)，就算10包低筋面粉湊在一起，也湊不出高筋面粉來的。酵母、小蘇打和泡打粉都是制作蓬松面團(tuán)的填料，作用是使面團(tuán)組織產(chǎn)生空洞，變得膨大疏松。面粉3湯匙、糖1湯匙、紅糖2湯匙、鹽1/8茶匙、發(fā)酵粉1/8發(fā)酵粉、小蘇打1/8茶匙、雞蛋1個、植物油1湯匙、牛奶1湯匙、香蕉1根。它們的不同點(diǎn)是：酵母是通過酵母菌的不斷繁殖產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面蓬松，產(chǎn)生酒香味和酸味(雜菌繁殖所產(chǎn)生的醋酸味)，屬于“生化”反映。蛋糕粉批發(fā)服務(wù)熱線、

      面肥和酵母發(fā)酵的原理相同;小蘇打是通過受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面蓬松，屬于化學(xué)反應(yīng)。它的俗稱也叫“焙燒蘇打”，并能與酸中和，消除酵面中的酸味。小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因?yàn)樾√K打遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢?，饅頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。不過菜菜不太推薦大家使用，因?yàn)榕荽蚍蹆Υ嬉欢〞r間后可能會失去效用，而且若制作時需要加鹽的話分量難以把控，所以建議大家還是現(xiàn)做現(xiàn)配，也不費(fèi)事。蛋糕粉批發(fā)服務(wù)熱線。

     特點(diǎn)：爆出的米花香脆，自己加工，無添加劑，如需甜味，可自制糖稀澆在米花上。糖稀的做法：在鋼鍋中加入白砂糖，小火加熱的過程中用筷子攪，變成糖稀后關(guān)火。將雞蛋打入盆內(nèi)，加入白沙糖（加多少呢？大概一個雞蛋10克那個樣子，多少是10克，我也不知道，家里常見的瓷勺子是10克左右）。開始打雞蛋，打的方向必須全程一致。面粉篩不但能篩除面粉中的雜質(zhì)，還能使結(jié)塊受潮的面粉恢復(fù)松散細(xì)膩，所以面粉篩是必不可少的。-蛋糕粉批發(fā)服務(wù)熱線。

      攪拌機(jī)速度。攪拌機(jī)的速度對攪拌和面筋擴(kuò)展的時間影響很大，快速攪拌面團(tuán)卷起時間快，達(dá)到完成的時間短，面團(tuán)攪拌后的性質(zhì)較好。如慢速攪拌則所需卷起的時間較久，而面團(tuán)達(dá)到完成階段的時間就長。如果面筋特強(qiáng)的面粉用慢速攪拌，則無法使面筋達(dá)到完成的階段，面筋稍差的面粉在攪拌時應(yīng)避免用高速，以免使面筋打斷。在家做蛋糕不僅麻煩，還要購買電動打蛋器、分蛋器、烤箱、油紙、蛋糕模具等一大堆不太實(shí)用的工具。蛋糕粉批發(fā)服務(wù)熱線。

       單糖類的葡萄糖及果糖被消耗掉，在經(jīng)過一段時間的新陳代謝之后，酵母開始以多糖類為食。因此，糖份的加入可以增加酵母的活動力。酵母在活動力同時也取決于溫度，在攝氏35度時，活動力旺盛。酵母在低溫時呈休眠狀態(tài)，溫度升高活躍力愈高，但溫度若高于攝氏40C時，酵母細(xì)胞受到破壞而開始。一般做點(diǎn)心建議使用淡牛油,即無鹽奶油，鹽分的使用完全依食譜來做調(diào)整而不必去估算含鹽奶油中所含的鹽量多寡。蛋糕粉批發(fā)服務(wù)熱線。

        在做面包的時候，建議先用適量溫水或者溫牛奶與所需酵母混合靜置10分鐘，以讓酵母充分發(fā)揮其活性，然后再和其他材料混合揉面團(tuán)。蘇打粉與泡打粉雖然同時西點(diǎn)常用的化學(xué)膨大劑，但因膨漲力及酸堿度不同，不要相互任意替換的。這一類的膨大劑雖然都有使西點(diǎn)膨松的特性，但是過量的使用反而會使成品組織粗糙，影響風(fēng)味甚至外觀，因此使用上要注意份量。攪拌好的蛋糕糊比較濃稠，如果比較稀，不是蛋白沒打好就是攪拌時消泡了，會導(dǎo)致蛋糕發(fā)不起來，或者凹陷。蛋糕粉批發(fā)服務(wù)熱線。