甲殼素纖維的原料采用人們廢棄的蝦、蟹殼類，不僅不對自然資源造成危害，而且可減少這類廢棄物對環(huán)境的污染。甲殼素纖維廢棄物可自然生物降解，對環(huán)境不會造成破壞。目前，甲殼素纖維也已實現(xiàn)批量生產(chǎn)，但成本仍較高，主要用于衛(wèi)生領域。用于紡織品時，主要利用其優(yōu)良的抑菌性能，開發(fā)抑菌防臭產(chǎn)品，但由于其強力偏低，價格偏高，主要采取混紡或交織的方法，以改善使用性能和降低產(chǎn)品成本，產(chǎn)品以內(nèi)衣、襪類等有抑菌防臭功能需求的產(chǎn)品為主。.

防霉保鮮：含甲殼素的火腿以日本丸大火腿為主要實例。其制作過程中添加甲殼素約達200mg/kg，可抑制不良霉菌的滋長。含甲殼素的醬菜：日本朝日化學、Asama Chemical以及其下游廠商，均以甲殼素為保鮮劑提供醬菜業(yè)者，以利降低鹽分的使用。其制程需使用黏度低、脫乙酰度高的甲殼素，其制程如浸泡生魚片以保鮮：98?C甲殼素溶液，以后使用濃度50～200mg/kg的方式浸泡3h，可降低生菌數(shù)，并增加商品壽命達24～36h。但亦有工藝說明，如亦以浸泡方式操作，其甲殼素的濃度應盡量提高，但因濃度過高時黏度亦提高，故必須以特殊方式降低黏度，但不失其凝聚成膜之效果。

甲殼素的應用十分廣泛：

環(huán)境保護：殼多糖與其衍生物對多種金屬，特別是一些會造成嚴重環(huán)境污染的有害金屬，如鎘、銅、鎳、鉻等都有很好的螯合能力，所以在凈水，污水處理等方面很有前途。

礦石綜合利用：它對鋯、鈮、銣等都是有效的收集劑。

染料工業(yè)上的應用：殼多糖可以制成高聚物型的染料。

造紙工業(yè)的添加劑

其他織物的整理劑

甲殼質(zhì)有一定協(xié)助溶菌作用。還能作為血液抗凝劑，創(chuàng)傷愈合劑等。用甲殼質(zhì)制作縫合線、制人造皮膚和傷口敷料、制人造血和止血海綿、制接觸眼鏡、其他方面的用途，包括用于粘合劑的填充劑、皮革整理劑、絮凝劑等等。另外，用于酶固定化、調(diào)料和飲料、日化用品都引起了廣泛的注意。