常熟市牛真牛餐飲管理有限公司

想知道火鍋店一年能獲取多少利潤，得先弄清楚每一桌火鍋有多少利潤，這樣才能比較具體地測算出一年的利潤。以牛好牛鹵味牛肉鍋一線城市的盟店為例，通常一桌火鍋的營業(yè)約為250元（平均數(shù)），水電人工費、食材費去除，也就是150元，這樣一桌火鍋的凈利潤就為100元。以牛好牛鹵味牛肉鍋一線城市的盟店為例，通常一桌火鍋的營業(yè)約為250元（平均數(shù)），水電人工費、食材費去除，也就是150元，這樣一桌火鍋的凈利潤就為100元。

像牛好牛鹵味牛肉鍋這樣的有名火鍋品牌，假設(shè)每店有總臺數(shù)為20桌，每天三餐就餐為50桌計算以此進(jìn)行推算，便可以得牛好牛鹵味牛肉鍋一年能獲取的毛利潤為250萬元 ，通過上述分析，相信一部分干洗店投資者對干洗店利潤如何應(yīng)該有了一個初步輪廓。熟悉當(dāng)?shù)厥袌霏h(huán)境和消費需求，有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，不能想到今天種子明天結(jié)果的急迫賺錢成功的心態(tài)。一年獲取100萬元純利潤。

鴛鴦鍋始祖 　 

火鍋的發(fā)展，如同餐飲一樣，是漸進(jìn)式的發(fā)展。牛滿山遍野的跑，自由自在的生長，所以這種牛吃了肉特別的嫩，滋補價值非常高。依據(jù)當(dāng)時的器皿、社會的需求與原材料的發(fā)現(xiàn)，在三國時代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物（比較健康），和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”，可說是異曲同工之妙。 到了南北朝，“銅鼎”成了尤為普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。 器皿演變 　　 從元、明、清到現(xiàn)今，火鍋器皿上的變化并不大。新容器鍋采用耐高溫透明玻璃，煮的時候可見食物的翻騰，吃的時候不會有漏網(wǎng)之魚。銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，在制作上亦更為精致。現(xiàn)在尤為普遍的也尤為廣泛的鍋為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。

鹵牛肉

1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；

2． 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；

3． 1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；

4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。

這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過后著色入味。

牛肉

1.脾胃虛弱，胃痛，脘腹脹滿，食欲不振，虛瀉，輕度浮腫。開業(yè)前籌備、策劃、培訓(xùn)強化、市場定位等開業(yè)支持系統(tǒng)，幫助加盟店順利開業(yè)火鍋連鎖業(yè)界**實現(xiàn)辦事處覆蓋管理的品牌：5大辦事處讓加盟店覆蓋于辦事處管理，讓加盟店享受貼心的服務(wù)。蘿卜絲炒牛肉絲：白蘿卜500克，黃l牛瘦肉250克，萊油、精鹽、酒、醬油、淀粉、蔥各適量。將蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，裝入碗內(nèi)，加精鹽、料酒、醬油、淀粉，拌勻腌漬30分鐘。用武火燒熱菜油，放入蘿卜絲，加入少許精鹽翻炒，至八成熟時盛入碗內(nèi)。再用武火燒熱菜油，倒入牛肉絲，翻炒2分鐘后，倒入蘿卜絲，拌勻，加料酒1匙，清水少許，稍炯燒，加蔥末，拌勻即可。當(dāng)菜吃。