但是，明礬含有鋁，鋁本身很容易在人體中蓄積，造成人體的健康安全，在此，我想提醒消費者，購買干果蔬面時，千萬別圖顏色潔白好看，一

定要為自己的健康和生命負責。目前市面上的果蔬面種類繁多,粗細、顏色、口感等都有所不同，人們也有各自的偏好。

溫馨提示:果蔬面并非越白越好。增白劑是一種化學添加劑， 適量添加在面粉中可以改善果蔬面色澤、抑制微生物滋生， 但過量添加會破壞面粉中

的營養(yǎng)成分。長期食用增白劑超標的面食，會造成人體維生素缺乏，危害身體健康;果蔬面的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。

其實，看完之后，你會發(fā)現(xiàn)，避免粘面的竅門很簡單，但我們還是有很多需要注意的。

在面粉廠面粉加工過程中，很多因素都會影響面筋和味覺。首先，為了追求利潤和提高粉率，許多制造商按下碾磨輥的軋制距離，迫使粉出。

造成輥溫過高，燙面筋等面粉柔韌性差，果蔬面制品脆、易碎;另-種強迫粉的效果是，面團產(chǎn)品加工過程中大量的、看不見的面筋屑，會刺穿面團

中的微空氣室，造成面團場陷，俗稱死面，也很容易影響面團的口感。

味道，正常的面粉氣味是小麥的強烈味道。

輔料的選擇:一般選用水、鹽、堿、味面和花色果蔬面，也需要添加一些特殊的輔料。一般選用自來水作為果蔬面的加水，但適合果蔬面的水是硬度

小于2的軟水，便于促進面筋的形成，調節(jié)面團的濕度和卷板紙。鹽和堿的加入使面團形成一個較好的網(wǎng)絡結構，使面團更加成熟。

2.改進必要生產(chǎn)設備中的干燥設施

果蔬面干燥設備主要由加熱系統(tǒng)、通風系統(tǒng)、干燥通道和運輸機械組成，烘干室是在一定的溫濕度條件下 ，按照規(guī)定將濕面干燥成有水分的面

條，分為冷風凝結、加熱蒸發(fā)、干燥、冷卻和散熱:四個區(qū)域，其工作環(huán)境，特別是溫度控制，應根據(jù)技術要求嚴格控制。